Pekarstvo i poslastičarstvo

. Čokolada je proizvod dobijen od kakao-mase, kakao-praha ili nemasnog kakao-praha i saharoze, sa ili bez dodatka kakao-maslaca i lecitina. Ako se ovoj masi dodaje punomasno mleko u prahu dobija...

Tehnologija

Visoka tehnološka škola strukovnih studija

140 stranica

Skripte, Tehnologija

Objavio studenti.rs · 2. mart 2017.

Proizvodi za uživanje

Чоколада је производ произведен из какао зрна и шећера, са толиким садржајем какао маслаца, да чоколада гријањем постаје мека или течна, тј. таква, да се да формирати у плоче, плочице,...

Opšta ekonomija

ЈУ „СТРУЧНА И ТЕХНИЧКА ШКОЛА“

30 stranica

Ekonomija, Maturski Radovi, Skripte

Objavio studenti.rs · 25. mart 2019.

Konditorski proizvodi u prodavaonici Kraš d.d

18% kakao maslaca, 14% kakao dijelova i najviše 65% šećera. Od čokolada razlikujemo: mliječne čokolade, punjene čokolade, bijelu čokoladu, čokoladu s dodacima, čokoladni deserti i čokoladni prutići. Mliječna čokolada mora...

Opšta ekonomija

17 stranica

Ekonomija, Maturski Radovi, Skripte

Objavio studenti.rs · 25. mart 2019.

Čokolada: istorija, proizvodnja i tržište

Većina laika u pravilu miješa ova dva termina,no bitna je razlika u tome što je kako sirovina i jedan od sastojaka čokolade, a čokolada je gotov industrijski proizvod. Počeci su...

Turizam i ugostiteljstvo

22 stranica

Maturski Radovi, Skripte, Turizam/Ugostiteljstvo

Objavio izuzetnanagrada · 8. mart 2014.

Proizvodnja čokolada

Čokolada ima zadovoljavajući oblik podeljen na rebra koja olakšavaju lomljenje čokolade kod konzumiranja i daje utisak da je čokolada veća. Čokolada ima sjajnu površinu. Mlečna čokolada ima manje sjajnu površinu...

Turizam i ugostiteljstvo

Fakultet tehničkih nauka

31 stranica

Diplomski/master radovi, Skripte, Turizam/Ugostiteljstvo

Objavio studenti.rs · 29. avgust 2016.

Proizvodnja čokolade

Чоколада је кондиторски производ и то производ правлног геометријског облика. Произвдоња чоколаде се састоји од састављања чоколадне масе, обраде чоколадне масе и обликовања чоколадне масе у чоколаду и чоколадне производе....

Tehnologija

15 stranica

Maturski Radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio studenti.rs · 27. novembar 2017.

Tehnologija Čokolade

Čokolade su čvrste na sobnoj temperaturi (20-25°C), a tope se na temperaturi usta (37°C) za vreme konzumiranja, dajući glatku suspenziju čvrstih čestica u kakao maslacu i mlečnoj masti. Ovo omogućava...

Tehnologija

Visoka poslovna škola PAR

20 stranica

Seminarski radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio studenti.rs · 14. oktobar 2019.

Tehnologija hrane

Čokolada u prometu mora sadržati najmanje 18% kakao-maslaca, 14% bezmasne suhe tvari kakao-dijelova, 35% ukupne suhe tvari kakao-dijelova i najviše 65% šećera. Uobičajeno je da se čokolada bez posebne oznake...

Tehnologija

163 stranica

Skripte, Tehnologija

Objavio izuzetnanagrada · 12. april 2012.

Osnovni radni procesi i sredstva rada

. Nakon hla|enja, kakao maslac se nalazi u čvrstom stanju, a od njega se u toku daljeg procesa prerade proizvodi čokolada. Osnovna smesa čokolade se dobije mešanjem kakao mase, kakao...

Menadžment

32 stranica

Menadžment, Skripte

Objavio studenti.rs · 4. maj 2017.

Senzorna analiza konditorskih proizvoda

pavlakom, čokolada sa obranim mlekom, bela mlečna čokolada, čokolada u prahu, desertna čokolada i čokoladni preliv. Čokolada za jelo i kuvanje. Proizvodi su obično od konzumnih vrsta kakaovca, redje od...

Tehnologija

Visoka tehnička škola strukovnih studija

62 stranica

Diplomski/master radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio studenti.rs · 2. maj 2017.