Biohemija (1. deo)

Enzimi ili fermenti su biokatalizatori koji se luce i deluju u zivom organizmu,mada mogu delovati i van njega. Enzimi su globularni proteini koji ubrzavaju termodinamicki moguce reakcije na relativno niskoj...

Veterina

32 stranica

Skripte, Veterina

Objavio studenti.rs · 14. oktobar 2015.

Fermentirani mliječni proizvodi

Fermentacija hrane je jedan od najstarijih i najvažnijih tehnoloških postupaka konzerviranja namirnica. To je kompleksna transformacija organskih namirnica uz katalitičku aktivnost enzima mikroorganizama tokom koje nastaju nove namirnice (alkohol, mlečna...

Objavio studenti.rs · 9. april 2019.

Biološko konzervisanje

Alkoholna fermentacija Kvasci, neke plesni Glukoza --- ATP + CO2 + alkohol proizvodnja vina, piva, hleba... Mlečnokiselinska fermentacija Bakterije, životinje Glukoza ---ATP + mlečna kiselina Proizvodnja sireva, kiselog mleka, jogurta,...

Biologija

9 stranica

Biologija, Poljoprivreda/Šumarstvo, Skripte

Objavio studenti.rs · 26. jun 2017.

Primena enzimskih preparata u proizvodnji vocnog soka

Poznavanje osobina i načina delovanja, kao i uslova za optimalno dejstvo fermenata, veoma je značajno za pravilno vodjenje tehnološkog postupka. Fermenti su redovni sastojci sirovine – svežeg voća i povrća...

Poljoprivreda

Poljoprivredni fakultet

22 stranica

Poljoprivreda/Šumarstvo, Seminarski radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio stef · 10. mart 2014.

Pekarstvo i poslastičarstvo

Fermentacija testa U proizvodnoj praksi pod fermentacijom se najčešće podrazumeva samo period od momenta mešanja testa do momenta deljenja na komade, dok se fermentacija u komadima oblikovanog testa naziva završna...

Tehnologija

Visoka tehnološka škola strukovnih studija

140 stranica

Skripte, Tehnologija

Objavio studenti.rs · 2. mart 2017.

Tehnologija animalnih proizvoda

Zrenje mesa 3. Smrdljivo zrenje mesa Glavni pokretači promjena u mesu su fermenti (enzimi) iz samog mesa i mnogobrojne vrste mikroorganizama koji sa raznih strana dospijevaju u meso tokom klanja...

Tehnologija

56 stranica

Diplomski/master radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio studenti.rs · 17. maj 2018.

Bezbednost i kvalitet u biotehnološkoj proizvodnji hrane

Camembert sir Kravlje mleko BMK + plesni Sirova fermentisana Svinjsko i / ili goveđe BMK + plesni kobasica meso 14 Soja sos Soja i pšenica Plesni + BMK + K...

Tehnologija

89 stranica

Skripte, Tehnologija

Objavio Eeeej · 31. avgust 2015.