Hrana – higijena i zakonska regulativa

. Da bi se sprečile mnoge štetne promene hrane (kvarenje, infekcija), naročito pri njenom dužem čuvanju i transportu, neophodno je hranu konzervisati i tako je održati u higijenski ispravnom stanju....

Poljoprivreda

17 stranica

Agronomija, Seminarski radovi, Skripte

Objavio studenti.rs · 14. maj 2019.

Ishrana u vandrednim situacijama

Конзервисање је поступак којим се спречава кварење, лако кварљивих материја на краће или дуже време. Конзервисањем се биљне и животињске намирнице заштићују од непожељених физичко- хемијских појава и процеса од...

Ekologija

Fakultet za hotelijerstvo i turizam u Vrnjačkoj Banji

16 stranica

Seminarski radovi, Skripte, Zaštita životne sredine

Objavio studenti.rs · 25. novembar 2020.

Prehrambeni proizvodi i konzervisanje

15 | Prehrambeni proizvodi i konzervisanje Biološko konzervisanje hrane podrazumijeva upotrebu kvasaca i bakterija mliječnokiselog vrenja s ciljem da u hrani smanje količinu materija potrebnih za rast neželjenih mikroorganizama (npr....

Turizam i ugostiteljstvo

19 stranica

Maturski Radovi, Skripte, Turizam/Ugostiteljstvo

Objavio studenti.rs · 26. novembar 2018.

Tehnološki procesi i tehnološki sistemi

Pod konzerviranjem prehrambenih proizvoda podrazumevaju se razni postupci kojima se postiže ubijanje mikroorganizama ili zaustavljanje njihovog delovanja i razmnožavanje i na taj način sprečavanje kvarenja proizvoda na određeno vreme. Konzerviranje...

Tehnologija

Fakultet za poslovno industrijski menadžment

288 stranica

Skripte, Tehnologija

Objavio UTAH4444 · 5. mart 2014.

Princip čuvanja i konzervisanja namirnica

trajna ili niska pasterizacija na temperaturi od (63 do 65 stepeni celzijusa u trajanju od 30 min), kratkotrajna pasterizacija (na temperaturi od 72 do 75 stepeni celzijusa u trajanju od...

Tehnologija

Visoka poslovna škola strukovnih studija

15 stranica

Seminarski radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio studenti.rs · 28. mart 2017.

Pasterizacija i sterilizacija

Konzerviranje predstavlja procese i postupke kojima je cilj da se spriječi kvar i eliminišu uzročnici kvarenja životnih namirnica. Konzerviranjem postižemo: a) preradu viška sirovina, b) stvaranje rezervne hrane, c) snabdijevanje...

Tehnologija

20 stranica

Maturski Radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio studenti.rs · 30. april 2018.

Osnovni radni procesi i sredstva rada

mtode anabioze – u hrani se stvaraju uslovi za prestanak delovanja mikroorganizama i tu spadaju postupci konzervisanja hlađenjem, zamrzavanjem, biološkom pripremom i dr. Osim postupaka za dugotrajno čuvanje hrane postoje...

Menadžment

32 stranica

Menadžment, Skripte

Objavio studenti.rs · 4. maj 2017.

Konzervisanje voća i povrća

3.1.Konzervisanje na visokim temperaturama Primena toplote u svrhe konzervisanja hrane ima prilično dugu istoriju. To je jedan od najstarijih načina konzervisanja voća. Konzervisanje hrane zagrevanjem pruža mogućnost lakog i zadovoljavajućeg...

Tehnologija

Visoka škola za ekonomiju i informatiku Prijedor

15 stranica

Seminarski radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio studenti.rs · 5. decembar 2016.

Tehnologija i poznavanje robe

Prehrambeni proizvodi se lako kvare i zato se moraju konzervisati.Postupkom konzervisanja se štite namirnice od nepoţeljnih fiziĉko-hemijskih procesa i mikrobiološke razgradnje, pri ĉemu tokom procesa konzervisanja ne sme doći do...

Tehnologija

Tehnički fakultet u Boru

361 stranica

Skripte, Tehnologija

Objavio adooo18 · 21. novembar 2013.

Promene nutritivnih svojstava voća pri konzervisanju smrzavanjem

Da bi se namirnica zaštitila od propadanja i imala što duži rok trajanja, razvijeni su različiti postupci konzervisanja. Cilj je da se očuvaju hranljivi i biološki, aktivni sastojci i zadrže...

Tehnologija

Poljoprivredni fakultet

39 stranica

Diplomski/master radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio smboba · 5. april 2014.