Tehnologija susenja i hladjenja

Zamrzavanje je anabiotički postupak konzervisanja, što znači da nije cilj zamrzavanja da se unište mikroorganizmi, već da se stvore uslovi koji onemogućavaju njihovu aktivnost. Namirnica je sačuvana sve dok je...

Poljoprivreda

Visoka poljoprivredno-prehrambena škola strukovnih studija

17 stranica

Poljoprivreda/Šumarstvo, Skripte

Objavio Chmpvida · 11. decembar 2014.

Aparati i uređaji u prehrambenoj industriji voća i povrća

Zamrzavanjem se postiže očuvanje trajnosti namirnice na duže vrijeme. Zamrzavanje se temelji na činjenici da se izdvajanjem vode u obliku kristala leda i sniženjem temperature ( -18°C do - 20°C...

Tehnološki fakultet

1 stranica

Ostalo, Seminarski radovi, Skripte

Objavio ivancica88 · 19. novembar 2013.

Promene nutritivnih svojstava voća pri konzervisanju smrzavanjem

Smrzavanje omogućava duži rok trajanja prehrambenih proizvoda. Konzervisanje se vrši izdvajanjem vode iz tkiva u vidu kristala i snižavanjem temperature usporavaju se hemijske i biohemijske reakcije, a za mikroorganizme su...

Tehnologija

Poljoprivredni fakultet

39 stranica

Diplomski/master radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio smboba · 5. april 2014.

Tehnologija i poznavanje robe

. Smrzavanje je postupak konzervisanja pri ĉemu se u termalnom centru proizvoda postiţe temperatura do -18°C. Postupkom smrzavanja se najĉešće konzerviše meso, ribe, povrće i voće. Toplotna obrada je postupak...

Tehnologija

Tehnički fakultet u Boru

361 stranica

Skripte, Tehnologija

Objavio adooo18 · 21. novembar 2013.

Tehnologija mesa

. POSTUPCI KONZERVISANjE MESA -Fizički postupci : konzervisanja su : hlađenje, smrzavanje, pakovanje u vakumu, toplotna obrada (pasterizacija, kuvanje, sterilizacija), sušenje, liofilizacija, jonizujuće i ultraljubičasto zračenje, primena visokog pritiska i...

Poljoprivreda

40 stranica

Agronomija, Maturski Radovi, Skripte

Objavio studenti.rs · 20. april 2017.

Mikrobiologija hrane

SPRIJEČAVANJE RAZMNOŽAVANJA MIKROORGANIZAMA PRIMJENOM NISKIH I VISOKIH TEMPERATURA Za spriječavanje razvoja ili uništavanje mikroorganizama u namirnicama primjenjuju se veoma različite metode: 1. Konzerviranje primjenom niskih temperatura (hlađenje ili smrzavanje) 2....

Tehnologija

38 stranica

Seminarski radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio enderninA1 · 25. mart 2015.

Konzervisanje voća i povrća

1) Korišćenje niskih temperatura, koje onemogućavaju razvijanje mikroorganizama, a sadržaj vitamina ne opada; iskorišćenje kalcijuma i gvožđa u smrznutom proizvodu je poboljšano; koristi se obavezno pri skladištenju, odn. transportu sirovog...

Tehnologija

Visoka škola za ekonomiju i informatiku Prijedor

15 stranica

Seminarski radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio studenti.rs · 5. decembar 2016.

Tehnologija animalnih proizvoda

Tehnologija mesa koja se bavi hlađenjem, smrzavanjem i pakovanjem je novijeg datuma. Ona se posljednjih godina jako razvila, i u osnovi predstavlja vid konzerviranja, s obzirom da se svježem i...

Tehnologija

56 stranica

Diplomski/master radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio studenti.rs · 17. maj 2018.