Rezultati pretrage za: pektinaze

Primena enzimskih preparata u proizvodnji sokova

itičkih enzima . Pektolitički enzimi se isto tako koriste za regeneraciju i stabilizaciju citrus ulja koja se dobiju iz kore narandže i limuna . Proteaze . Proteolitički preparati ( proteaze...

Hemija

Poljoprivredni fakultet

24 stranica

Hemija, Skripte

Objavio coco natzi · 23. maj 2013.

Primena enzimskih preparata u proizvodnji vocnog soka

Neesterifikovane zone nastale cepanjem metila su ekstremno senzitivne prema jonima kalcijuma. Kao efekat mogu se javiti, naročito kod sokova citrusa čije su pektinesteraze termički vrlo stabilne, neželjene posledice (zamućenje) ili...

Poljoprivreda

Poljoprivredni fakultet

22 stranica

Poljoprivreda/Šumarstvo, Seminarski radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio stef · 10. mart 2014.

Promene nutritivnih svojstava voća pri konzervisanju smrzavanjem

su u matriksu se mogu klasifikovati na sledeći način: pektin > hemiceluloza > celuloza > lignin [20]. Pektini uglavnom sadrže delimično esterifikovane poligalakturonske kiseline i različite monosaharide (arabinoza, ksiloza, ramnoza,...

Tehnologija

Poljoprivredni fakultet

39 stranica

Diplomski/master radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio smboba · 5. april 2014.

Ugljeni hidrati

L(+)- arabinoza se nalazi u arapskoj i tresnjevoj smoli, pektinima i saponinima, ali ne kao slobodna, vec u obliku polisaharida arabana iz koga moze da se dobije kuvanjem s razblazenim...

Biologija

23 stranica

Biologija, Farmacija, Seminarski radovi, Skripte

Objavio MikiLe24 · 10. decembar 2014.

Antibiotici

i 1944. Dimenzije ove pojave u početku nisu bile predmet zabrinutosti, ali je vremenom problem rezistentnih sojeva postao veoma značajan, a učestalost njihove pojave sve veća. Primera radi, po uvođenju...

Farmacija

53 stranica

Farmacija, Seminarski radovi, Skripte

Objavio Sladjana11 · 23. avgust 2012.

Nutritivna svojstva ugljenih hidrata

gar je polisaharid morskih algi koji se sastoji iz agaroze i agaropektina. Agar i alginati imaju osobine slične pektinu i koriste se kao i pektini. Inulin je linearni složeni ugljenohidrat...

Poljoprivreda

Visoka poljoprivredno-prehrambena škola strukovnih studija

21 stranica

Agronomija, Seminarski radovi, Skripte

Objavio studenti.rs · 7. jul 2016.

Bezbednost i kvalitet u biotehnološkoj proizvodnji hrane

u u fermentisanom proizvodusa mešovitim mikrobnim populacijama. Dominantni mikroorganizmi su obično oni kojima najviše pogoduju fizičko – hemijski uslovi sredineu finalnom proizvodu.Primer ovakve spontane fermentacije je kiseli kupus, koji je,...

Tehnologija

89 stranica

Skripte, Tehnologija

Objavio Eeeej · 31. avgust 2015.