Tehnologija animalnih proizvoda

Soljenje je obrada mesa, masnog tkiva i crijeva sa kuhinjskom soli. U industrijskoj se proizvodnji soljenje kao oblik hemijskog konzervisanja mesa i mesnih proizvoda upotrebljava u proizvodnji slanine, pršuta i...

Tehnologija

56 stranica

Diplomski/master radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio studenti.rs · 17. maj 2018.

Tehnologija mleka 2

Soljenje u zrnu je karakterističan način soljenja za sireve tipa čedra. Isečenoj čedarizovanoj masi sira dodaje se odreĎena količlina soli i na taj način vrši uniformna i brza distribucija soli...

Tehnologija

121 stranica

Skripte, Tehnologija

Objavio studenti.rs · 8. jul 2019.

Srpski suvomesnati proizvodi

U nastojanju da obezbedi reserve hrane,covek se najpre služio sušenjem, tek je kasnije utvrdio da je efikasnije kombinacija sušenje I soljenje. Dakle,povećanjem njegove održivosti čovek je mogao da jede meso...

Turizam i ugostiteljstvo

Visoka tehnološka škola strukovnih studija

24 stranica

Seminarski radovi, Skripte, Turizam/Ugostiteljstvo

Objavio studenti.rs · 22. jun 2017.

Higijena mleka

- kasna faza soljenja (na kori, u salamuri) Soljenje u surutki – dobija se sir sa većim sadržajem vlage i mekšom konzistencijom. Koristi se i za sireve sa okruglim okcima...

Veterina

32 stranica

Seminarski radovi, Skripte, Veterina

Objavio kameleonkac · 17. februar 2015.

Proizvodnja belih sireva u salamuri

Soljenje i zrenje - Soljenje može biti suvo i u salamuri. Suvo soljenje izvodi se utrljavanjem kriški u so i ređanjem u ram koji je postavljen na sirarskom stolu. Upijanje...

Poljoprivreda

21 stranica

Poljoprivreda/Šumarstvo, Seminarski radovi, Skripte

Objavio studenti.rs · 29. septembar 2016.

Tehnologija mesa

SOLI ZA SALAMURENjE I OBRADU MESA Obrada mesa kuhinskom soli je soljenje, a solima za salamurenje-salamurenje mesa.Soli za salamurenje su homogene smeše kuhinske soli, nitrita i/ili nitrata, koje prema svom...

Poljoprivreda

40 stranica

Agronomija, Maturski Radovi, Skripte

Objavio studenti.rs · 20. april 2017.

Suvomesnati proizvodi

Кухињска со као средство за конзервисање меса има способност да месу одузме воду, затим да спречи развој микроорганизама и да закочи деловање ткивних ензима. Кухињска со за сољење и саламурење...

Poljoprivreda

Visoka poljoprivredna škola strukovnih studija

18 stranica

Poljoprivreda/Šumarstvo, Seminarski radovi, Skripte

Objavio studenti.rs · 20. avgust 2018.

Higijena mleka

perforirani, pa u kalupu dolazi do spajanja granula, što daje granulirani izgled na preseku sira. Sirevi zbijene teksture  Odvajanje gruša od surutke.  Zrenje gruša,  Sitnjenje gruša, ...

Veterina

Poljoprivredni fakultet

62 stranica

Skripte, Veterina

Objavio ermina555 · 6. novembar 2015.