Proizvodnja belih sireva u salamuri

Od davnina čoveku je bila poznata hranljiva vrednost mleka i mlečnih proizvoda. Kako bi ovu osetljivu namirnicu čuvao za duži vremenski period čovek je iznalazio razne načine konzervisanja, a jedan od načina konzervisanja bila je i proizvodnja sira.

Poznato je da se sir pravio u Aziji nekoliko hiljada godina p.n.e.; u Egiptu 4000 godina p.n.e., a najstarije slikovito pismo o proizvodnji sira potiče iz Mesopotamije još 3500-2800 godina p.n.e.. Na Mediteranu se sirarstvo razvilo preko starih Grka i Rimljana. U našoj zemlji sirarstvo se razvilo u srednjem veku( XIII, XIV, XV vek ). Međutim, sve do drugog Svetskog rata proizvodnja sireva je bila primitivna i uglavnom individualna, a tek posle rata se naglo razvija i dobija industrijske razmere.