Čokolada: istorija, proizvodnja i tržište

Razlikujemo nekoliko osnovnih vrsta čokolade: Gorka čokolada - sadrži minimalno 35% kakao mase. Danas se mogu naći i čokolade sa 70 pa i 80% kakao mase. Čokolada za kuhanje –...

Turizam i ugostiteljstvo

22 stranica

Maturski Radovi, Skripte, Turizam/Ugostiteljstvo

Objavio izuzetnanagrada · 8. mart 2014.

Proizvodnja čokolada

Vrste čokolade i čokoladnih proizvoda određene su sirovinskim sastavom i tehnološkim procesom proizvodnje. Prema sirovinskom sastavu čokolade se dele na sledeće vrste: čokolada, čokolada za jelo i kuvanje, mlečna čokolada,...

Turizam i ugostiteljstvo

Fakultet tehničkih nauka

31 stranica

Diplomski/master radovi, Skripte, Turizam/Ugostiteljstvo

Objavio studenti.rs · 29. avgust 2016.

Pekarstvo i poslastičarstvo

71 se nazivao poslastičarska čokolada. Može se proizvoditi od kakao praha, šećera u prahu i hidrogenovane biljne masti kao zamene za kakao maslac. Vrste čokoladnih proizvoda su: punjena čokolada, mlečna...

Tehnologija

Visoka tehnološka škola strukovnih studija

140 stranica

Skripte, Tehnologija

Objavio studenti.rs · 2. mart 2017.

Tehnologija hrane

Ako se čokolada ili mliječna čokolada proizvode kao čokolada u prahu ili čokoladne mrvice, moraju odgovarati uvjetima minimalne kakvoće čokolade ili mliječne čokolade. 4. Desertna čokolada je vrlo fine strukture...

Tehnologija

163 stranica

Skripte, Tehnologija

Objavio izuzetnanagrada · 12. april 2012.

Proizvodnja čokolade

Врсте чоколаде и чоколадних производа одређене су сировинским саставом и технолошким процесом производње. Према сировинском саставу чоколаде се дијеле на сљедеће врсте: - чоколада, - чоколада за јело и кување,...

Tehnologija

15 stranica

Maturski Radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio studenti.rs · 27. novembar 2017.

Senzorna analiza konditorskih proizvoda

Pravilnik omogućuje i upotrebu zgusnutog zasladjenog i zgusnuto nezasladjenog mleka. Mlečna čokolada ima svetlosmedju boju, što zavisi od vrste upotrebljenog kakaovca, jer plemenitije vrste kakaovca daju svetliju boju čokolade. Čokolada...

Tehnologija

Visoka tehnička škola strukovnih studija

62 stranica

Diplomski/master radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio studenti.rs · 2. maj 2017.

Proizvodnja kakao mase

Osnovne vrste kakao zrna su Forestero, Kriolo i Trinitario. Najplemenitije je Kriolo zrno. Najbolje čokolade se proizvode od pažljivo odabranih vrsta zrna i njihovih mešavina. Kakaovo drvo uspeva u područjima...

Poljoprivreda

Visoka poljoprivredno-prehrambena škola strukovnih studija

17 stranica

Agronomija, Seminarski radovi, Skripte

Objavio studenti.rs · 6. jul 2016.