Konzervisanje voća i povrća

3.1.Konzervisanje na visokim temperaturama Primena toplote u svrhe konzervisanja hrane ima prilično dugu istoriju. To je jedan od najstarijih načina konzervisanja voća. Konzervisanje hrane zagrevanjem pruža mogućnost lakog i zadovoljavajućeg...

Tehnologija

Visoka škola za ekonomiju i informatiku Prijedor

15 stranica

Seminarski radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio studenti.rs · 5. decembar 2016.

Voće u ishrani

Под конзервисањаем воћа подразумевамо уклањање свих оних састојака који утичу на кварење и мењање воћа. Методе конзервирања могу се поделити углавном у три групе: 1. Физикалне (хлађење, смрзавање, стерилисање повишеном...

Turizam i ugostiteljstvo

11 stranica

Seminarski radovi, Turizam/Ugostiteljstvo

Objavio Todor994 · 25. april 2022.

Tehnologija prerade voca

Voće kao i svi drugi lako kvarljivi proizvodi, pošto se prerade moraju da sekonzervišu. Pod konzervisanjem podrazumeva se završna operacija kojom se ili uništavaju prisutni mikroorganizmi ili se zaustavlja njihovo...

Poljoprivreda

11 stranica

Agronomija, Poljoprivreda/Šumarstvo, Seminarski radovi, Skripte

Objavio izuzetnanagrada · 3. jun 2014.

Tehnologija sušenja voća

hemijska sredstva, pa se osušeni proizvodi smatraju zdravom hranom. Voće zbog svojih nutritivnih svojstava ima značajnu ulogu u ljudskoj prehrani. Bilo kao sveži plod ili obrađeno raznim tehnikama, voće predstavlja...

Tehnologija

Tehnološki fakultet

16 stranica

Seminarski radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio studenti.rs · 15. novembar 2017.

Aparati i uređaji u prehrambenoj industriji voća i povrća

Zamrzavanjem se postiže očuvanje trajnosti namirnice na duže vrijeme. Zamrzavanje se temelji na činjenici da se izdvajanjem vode u obliku kristala leda i sniženjem temperature ( -18°C do - 20°C...

Tehnološki fakultet

1 stranica

Ostalo, Seminarski radovi, Skripte

Objavio ivancica88 · 19. novembar 2013.

Princip čuvanja i konzervisanja namirnica

- konzervansi - marinirane namirnice Hlađenje je najšire i najčešće primenjivana metoda kratkotrajnog konzerviranja za razne vrste namirnica. Hlađenje (eng. chilling, cooling) je postupak konzerviranja namirnica držanjem na temperaturi od...

Tehnologija

Visoka poslovna škola strukovnih studija

15 stranica

Seminarski radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio studenti.rs · 28. mart 2017.

Promene nutritivnih svojstava voća pri konzervisanju smrzavanjem

Voće se konzervisanjem štiti od spontanih, autolitičkih promena i nepoželjne mikrobiološke aktivnosti. Starenjem i branjem voća dolazi do biohemijskih reakcija koje pre ili kasnije izazivaju smrt ćelije. Intezitet odvijanja ovih...

Tehnologija

Poljoprivredni fakultet

39 stranica

Diplomski/master radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio smboba · 5. april 2014.

Proizvodi od voca

Pasterizovano voće je proizvod dobiven konzervisanjem voćnih plodova ili njihovih delova pasterizacijom u hermetički zatvorenoj ambalaži, koje može da se upotrebi za ishranu ili za dalju preradu. Voće predviđeno za...

Poljoprivreda

22 stranica

Poljoprivreda/Šumarstvo, Seminarski radovi, Skripte

Objavio beli_luk · 12. decembar 2014.