1
AKADEMIJA STRUKOVNIH STUDIJA JUŽNA SRBIJA
-ODSEK ZA POSLOVNE STUDIJE LESKOVAC-
PRISTUPNI RAD
Predmet:
Hotelijerski menadžment
Tema:
Načini rasta i razvoja hotelskih preduzeća
Mentor:
Student:
dr Dragana Ilić, prof.
Milica Stanković 166М/22-01
Smer: Menadžment E – turizma
i hotelijerstva
Leskovac, 2023.
Načini rasta i razvoja hotelskih preduzeća
4
1.
POJAM HOTELIJERSTVA
Hotelijerstvo
se definiše kao integralni deo ugostiteljske delatnosti koji
prvenstveno obezbeđuje zadovoljenje potreba potrošača u smeštaju, a zatim u ishrani
i piću i drugim uslugama koje poboljšavaju sadržaj boravka u hotelijerskim objektima
i odgovaraju zahtevima tražnje
1
. Naziv hotel je izveden iz latinskih
hospes
2
što znači
"domaćin","gost" ili "stranac".
Hospes
je fomiran od
hostisa
, što znači "stranac" ili
"neprijatelj".
Hotelijerstvo,
kao složena privredna delatnost je usmerena na zadovoljenje
društvenih potreba u smeštaju, ishrani i piću na ugostiteljski način, specifičnih
potreba rezidenata, poslovnih ljudi i turista i ostvarenje dobiti hotela.
Hotelijerstvo je složena delatnost, jer se ispoljava u obuhvatanju poslova
proizvodnog karaktera (pripremanje toplih i hladnih jela) uslužnog karaktera
(posluživalje poslastica i peciva) organizacionog karaktera(organizovanje skupova
trgovinskog karaktera (prodaja suvenira) rekreativno-zdravstvenog karaktera
(korišćenje teretana i dr.)
.
Misija hotelijerstva nije samo u tome da u svojim objektima ponudi smeštaj,
ishranu i piće u određenom kvantitetu i kvalitetu, već da ponudi i gostoprimstvo
3
.
Hotelijerska delatnost postala je osnovni privredni činilac turističke ponude.
1
Čačić, Krunoslav.
Hotelijerstvo za IV razred ugostiteljsko-turističke škole
. str. 7.
2
Levis, Charlton.
An Elementary Latin Dicionary
. str. 371.
3
Nikolić, Miodrag.
Hotelijerstvo za IV razred ugostiteljsko-turističke škole
.
Načini rasta i razvoja hotelskih preduzeća
5
U poslednjim decenijama hotelijerstvo doprinosi razvoju turizma, ali
istovremeno turizam ima povrano dejstvo na razvoj samog hotelijerstva.
U
funkcionalnom
smislu međuzavisnost se ispoljava time što je hotelijerstvo
jedan od osnovnih nosilaca i ostvarenja turističkog boravka, dok je turizam
podsticajni činilac iskorišćenja hotelijerskih kapaciteta, rasta i razvoja hotelijerstva u
celini.
U
ekonomskom
smislu međuzavisnost se ispoljava time što se hotelijerstvo
javlja kao elemenat turističke ponude, te obimom asortimana i kvalitetom
hotelijerskih usluga i proizvoda povretno utiče na obim i strukturu turističke tražnje.
