Sanitarna hemija: sastav, hranljiva vrednost, kvarenje i konzervisanje jaja

Jaje sadrži hranljive materije potrebne za razvoj zametka. Njegov sastav zavisi od vrste i rase živine, uslova ishrane i drugih faktora.  Po hemijskom sastavu cijelog jajeta i jajne mase,...

Poljoprivreda

8 stranica

Agronomija, Prezentacija, Skripte

Objavio studenti.rs · 7. februar 2020.

Hrana i prehrana

- jaja III. kvalitete Kemijski sastav jajeta - Jaja spadaju u namirnice s razmjerno visokim sadržajem biološki vrlo vrijednih bjelančevina (mnogo esencijalnih aminokiselina, lipoproteina i fosfoproteina). - Sadrže mnogo probavljivog...

Turizam i ugostiteljstvo

46 stranica

Skripte, Turizam/Ugostiteljstvo

Objavio dominuslucius · 5. jul 2013.

Tehnologija, građa i hemijski sastav jaja

Tabela 1. Hemijski sastav kokošijeg jajeta |Col1|Celo jaje sa ljuskom|Žumance|Belance|Ljuska i opna| |---|---|---|---|---| |~~Voda~~|~~66~~|~~48~~|~~88~~|~~2~~| |~~Suva materija~~|~~34~~|~~52~~|~~12~~|~~98~~| |~~Proteine~~|~~12~~|~~17~~|~~11~~|~~6~~| |~~Mast~~|~~10~~|~~33~~|~~-...

Tehnologija

Državni univerzitet u Novom Pazaru

9 stranica

Seminarski radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio nedkrajisnik · 12. mart 2015.

Mikrobiologija hrane

Jaje sadrži gotovo sve hranjive materije potrebne čovjeku za održavanje života. Zahvaljujući svojoj hranjivosti (puno-vrijedni proteini, vitamini: A, D,E i nešto B vitamina, mineralne jaja su veoma tražena namirnica. Hemijski...

Tehnologija

38 stranica

Seminarski radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio enderninA1 · 25. mart 2015.

Pekarstvo i poslastičarstvo

 ljuske – oko 10 %,  belanca – oko 60 %, i  žumanca – oko 30 %. Tabela 13. Hemijski sastav jaja Ljuska jajeta se sastoji od kalcijumkarbonata...

Tehnologija

Visoka tehnološka škola strukovnih studija

140 stranica

Skripte, Tehnologija

Objavio studenti.rs · 2. mart 2017.

Fiziologija bilja

. Hemijski sastav jedra – Najvažniji sastojci su proteini i nikleinske kiseline, a sadrži i lipide, enzime, neorganske jone (Ca [2+], Mg [2+], K [+], Na [+], Fe [2+], Zn...

Poljoprivreda

57 stranica

Poljoprivreda/Šumarstvo, Skripte

Objavio zerina.musicc · 10. avgust 2017.

Kvarenje životnih namirnica

Jaje se sastoji od ljuske, belanca i žumanca. Ljuska se sastoji od tri dela: spoljašnjeg, srednjeg i unutrašnjeg. Na površini ljuske nalazi se veliki broj pora koje propuštaju gasove, a...

Visoka poslovna škola strukovnih studija

13 stranica

Ostalo, Seminarski radovi, Skripte

Objavio Edi_007 · 11. mart 2014.

Posebno ratarstvo

HEMIJSKI SASTAV ZRNA @ITA . U hemijski sastav zrna `ita ulaze voda, organske i mineralne materije. Me|u organskim materijama glavni sastojak su bezazotne ekstraktne materije (skrob i delimi~no {e}eri) -...

Poljoprivreda

99 stranica

Agronomija, Skripte

Objavio Cupacups007 · 2. april 2013.