Fermentisani mlečni napici

Kисело-млијечни производи се брже варе и имају извесно терапијско дејство те се узимају у тзв. млијечној бактериотерапији. Kисело-млијечни производи утичу такође на перисталтику органа за варење и спречавају развој и...

Biologija

20 stranica

Biologija, Maturski Radovi, Skripte

Objavio studenti.rs · 17. maj 2021.

Tehnologija hrane

Proizvodnja fermentiranih mliječnih proizvoda zasniva se na kontroliranom mliječnokiselom vrenju laktoze (mliječnog šećera) u mliječnu kiselinu uz djelomičnu koagulaciju bjelančevina. Ti se proizvodi u prometu razlikuju po upotrijebljenim sastojcima (npr....

Tehnologija

163 stranica

Skripte, Tehnologija

Objavio izuzetnanagrada · 12. april 2012.

Proizvodnja i obrada mleka

Одвија се под дејством млечних бактерија. Има велики значај у технологији млека. На њој се заснива производња киселомлечних производа, киселе павлаке, маслаца из киселе павлаке, неких меких свежих сирева. Млечна...

Tehnologija

26 stranica

Seminarski radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio studenti.rs · 2. decembar 2018.

Tehnologija i poznavanje robe

Pod fermentisanim mlečnim proizvodima, podrazumevaju se sledeći proizvodi: 1) jogurt ( teĉni i ĉvrsti), 2) zaslaĊeni jogurt, 3) aromatizovani jogurt, 4) kiselo mleko, 5) kefir, 6) fermentisani mleĉni proizvodi sa...

Tehnologija

Tehnički fakultet u Boru

361 stranica

Skripte, Tehnologija

Objavio adooo18 · 21. novembar 2013.

Hrana i prehrana

koje pospješuju fermentaciju.) koji se preko nastalih mliječno kiselih proizvoda unose u organizam. - Probiotički proizvodi – fermentirani mliječni proizvodi u kojima su prisutni probiotici, odnosno živi mikroorganizmi koji povećavaju...

Turizam i ugostiteljstvo

46 stranica

Skripte, Turizam/Ugostiteljstvo

Objavio dominuslucius · 5. jul 2013.

Pekarstvo i poslastičarstvo

Kiselo mleko i jogurt su kiselomlečni fermentisani proizvodi. U postupku fermentacije mleka mlečni šećer laktoza pod uticajem bakterija mlečno-kiselinskog vrenja se razlaže na mlečnu kiselinu koja ovim proizvodima daje kiseo...

Tehnologija

Visoka tehnološka škola strukovnih studija

140 stranica

Skripte, Tehnologija

Objavio studenti.rs · 2. mart 2017.

Mleko i proizvodi od meka

kiselina podstiče peristaltiku creva i poboljšava resorpciju kalcijuma i fosfora. Karakterističan izgled i aromu daju nastali acetaldehid i diacetil (Koprivica, 2008). 3.1 Kiselo mleko Kiselo mleko je, može se reći,...

Menadžment

11 stranica

Menadžment, Seminarski radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio studenti.rs · 24. april 2017.

Namernice zivotinjskog porekla

Према саставу, технологији производње и основним карактеристикама, проиводи од млека могу се поделити у сљедеће групе: производи млечнокиселе ферментације млека специфични млечни производи - згуснуто млеко, млеко у праху, павлака,...

Hemija

14 stranica

Hemija, Seminarski radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio stepap · 4. septembar 2015.