Hemijski sastav mleka

Masti mleka (lipidi) poseduju veliku hranljivu i biološku vrednost. Nalaze se u mleku u obliku masnih kapljica, čija se veličina kreće od 0,1 do 15 μ, sa prosekom od 3...

Tehnologija

Akademija strukovnih studija Južna Srbija

13 stranica

Seminarski radovi, Skripte, Tehnologija, Turizam/Ugostiteljstvo

Objavio studenti.rs · 17. decembar 2020.

Osnovni radni procesi i sredstva rada

Masti ili masno tkivo sa većim sadržajem slobodnih masnih kiselima može se koristiti samo za proizvodnju tehničkih proizvoda. Izdvajanje masti može bit suvim i mokrim postupkom. Suvim postupkom topljenje se...

Menadžment

32 stranica

Menadžment, Skripte

Objavio studenti.rs · 4. maj 2017.

Vodič za proizvodnju mleka

Ako se mleko nakon muže razlije u plitke sudove,posle izvesnog vremena (12-16 sati),na površini će se izdvojiti vidljiv sloj pavlake.To je zato što je od svih sastojaka mleka mlečna mast...

Poljoprivreda

18 stranica

Agronomija, Skripte

Objavio Jovana2909 · 2. septembar 2014.

Analiza hrane

Na jednom od najizrazitijih zajedničkih karakteristika masti, na svojstvu topljivosti, baziraju se metode za određivanje masti. Upravo na ovoj bazi, metode određivanja masti u analitici, prepoznaju masti kao tvari koje...

Tehnologija

84 stranica

Skripte, Tehnologija

Objavio studenti.rs · 6. jun 2018.

Fermentirani mliječni proizvodi

Separatori su centrifuge kojima se na principu centrifugalne sile izvodi odvajanje materija na bazi različite gustine. Mast ima nižu gustoću i ide na osovinu separatora a potom izlazi kao pavlakam...

Objavio studenti.rs · 9. april 2019.

Tehnološki postupak proizvodnje jogurta

Separacija je proces odvajanja mliječne masti iz mlijeka temeljem različitih gustoća i centrifugalne sile. Njome dobivamo standardizirano mlijeko i preostalo standardizirano vrhnje (zapravo mliječna mast). Tako obrano mlijeko je već...

Poljoprivreda

38 stranica

Agronomija, Diplomski/master radovi, Skripte

Objavio studenti.rs · 5. oktobar 2016.

Upravljanje proizvodnim sistemima

Preciscavanjem mleka u separatorima ono se istovremeno i odmascuje, tj. Odvaja se mast od obranog mleka. Preciscavanjem se odvaja sediment mleka koji sadrzi grubu necistocu, celije mleka i mikroorganizme. Preciscavanje...

Poljoprivreda

Fakultet tehničkih nauka

1 stranica

Agronomija, Seminarski radovi, Skripte

Objavio Pekac98 · 28. avgust 2014.

Karakteristike proizvodnje mleka na primeru mlekare “Spasojević”

Mlekara Spasojević bavi se proizvodnjom mleka i mlečnih napitaka od 2003. godine. U Mlekari Spasojević koristi se mleko prikupljeno sa područja planina Povlena, Zlatibora i Tare. Po prijemu, mleko prolazi...

Poljoprivreda

Visoka zdravstveno – sanitarna škola Strukovnih studija “VISAN”

19 stranica

Agronomija, Seminarski radovi, Skripte

Objavio studenti.rs · 22. februar 2019.

Proizvodnja mleka

Standardizacija masti u mleku od koga će se proizvesti sterilizovano mleko obavlja se u cilju podešavanja koncentracije masti u mleku. Primenom centrifugalnih separatora obavlja se delimično ili potpuno uklanjanje masti...

Poljoprivreda

21 stranica

Agronomija, Seminarski radovi, Skripte

Objavio WWWolf · 10. novembar 2014.

Otpadne vode

. Уређаји са природним издвајањем масти и уља Хватачи масти и уља су најједноставнији сепаратори, и користе се за први степен издвајања масти и уља из воде. Израђују се у...

Ekologija

41 stranica

Maturski Radovi, Skripte, Zaštita životne sredine

Objavio aldinaligata · 17. jun 2013.