Rezultati pretrage za: pektin

Hemijski sastav šire

2.3 PEKTINSKE MATERIJE Do nedavno se smatralo da veoma složen molekul pektina sadrži u sebi i smolaste materije, pa su razna svojstva šire i vina pogrešno pripisivana pektinima, a ne...

Poljoprivreda

Visoka poljoprivredno-prehrambena škola strukovnih studija

22 stranica

Agronomija, Seminarski radovi, Skripte

Objavio studenti.rs · 7. jul 2016.

Biljna ćelija: molekularni sastav i funkcije

Pektini su karakteristični za tzv. primarni stanični zid i intercelularnu materiju (međustanične prostore) centralnu lamelu koja međusobno spaja dva zida susjednih stanica. Molekule pektina su visoko hidratantne molekule pa voda...

Biologija

85 stranica

Biologija, Seminarski radovi, Skripte

Objavio Isusoviopanci212 · 19. januar 2015.

Nutritivna svojstva ugljenih hidrata

3.2.2. Pektini se nalaze u plodovima voća.U prisustvu šećera i razblaženih kiselina prelaze u želatinoznu masu (žele). Postoje dva tipa pektina: 1) pektinska kiselina, koja se sastoji iz ostataka D...

Poljoprivreda

Visoka poljoprivredno-prehrambena škola strukovnih studija

21 stranica

Agronomija, Seminarski radovi, Skripte

Objavio studenti.rs · 7. jul 2016.

Primena enzimskih preparata u proizvodnji vocnog soka

9 Primena enzimskih preparata u proizvodnji sokova Pektinaze. Pektolitički enzimi su oni koji katalizuju hidrolizu pektinskog materijala. Uvek se koriste za razgradnju pektinskih materijala pri proizvodnji bistrih sokova. Pektin izaziva...

Poljoprivreda

Poljoprivredni fakultet

22 stranica

Poljoprivreda/Šumarstvo, Seminarski radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio stef · 10. mart 2014.

Struktura i funkcija ćelijskih komponenata

. Pektini tvore gel u koji je uronjena mreža mikrofibrila i hemiceluloze, a djeluju kao hidrofilan filter koji spriječava agregaciju i remećenje mreže mikrofibrila. Također su odgovorni za propusnost stanične...

Poljoprivreda

Agronomski fakultet

20 stranica

Agronomija, Seminarski radovi, Skripte

Objavio natali_arh_ · 9. jul 2014.

Genetički modifikovana hrana

pektina, prirodne materije koja se nalazi u svim plodovima, važna je za industriju pića. Razlog je što potpuna razgradnja pektina povećava ekstrakciju soka iz plodova, pojačava bistrenje soka i pomaže...

Tehnologija

Fakultet za prehrambenu tehnologiju, bezbjednost hrane i ekologiju

15 stranica

Seminarski radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio studenti.rs · 30. novembar 2020.