Proizvodnja kefira i kumisa

Кефир је један од најстаријих познатних ферментисаних млечних производа.. Има пробиотска и пребиотска својства. Богат је ензимима, препун доброћудних микроорганизама, који помажу у балансирању унутрашњег екосистема човека и чије редовно...

Poljoprivreda

Tehnološki fakultet u Leskovcu

23 stranica

Agronomija, Seminarski radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio studenti.rs · 19. decembar 2016.

Fermentirani mliječni proizvodi

pripravku kefira postiže se fermentacijom, toplinom obrađenog mlijeka pomoću kefirnih zrnaca. Podrijetlom je s Kavkaza, gdje je tradicionalno proizveden od ovčjeg i kozjeg mlijeka. Naziv kefir potječe od turske riječi...

Objavio studenti.rs · 9. april 2019.

Higijena mleka

Kefir je kiselo mlečni proizvod dobija se upotrebom kefirnih zrnaca koja pokreću fermentaciju. Pri fermentisanju laktoze mleka nastaju mlečna kiselina, alkohol i CO2. Fermentacija laktoze se ovija pod uticajem kefirnih...

Veterina

Poljoprivredni fakultet

62 stranica

Skripte, Veterina

Objavio ermina555 · 6. novembar 2015.

Fermentisani mlečni napici

Kефир је млијечно-кисели напитак. Најпре је био познат неким кавкаским племенима, док се данас справља готово свуда. У производњи кефира користе се сљедеће стартер културе: - Малтодекстрин (Био-цертификат) мин. 95%,...

Biologija

20 stranica

Biologija, Maturski Radovi, Skripte

Objavio studenti.rs · 17. maj 2021.

Mleko i proizvodi od meka

Mlečni kefir je dijetalni probiotički napitak koji se dobija fermentacijom iz mešovite kulture mikroorganizama koju čine nekompetitivne mlečne kiselinske bakterije i kvasci. Potiče sa severnog Kavkaza. Za reč kefir se...

Menadžment

11 stranica

Menadžment, Seminarski radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio studenti.rs · 24. april 2017.

Tehnologija mleka i mlecnih proizvoda

. Кефир је производ који се добија ферментацијом пастеризованог овчијег или крављег млека помоћу кефирних зрнаца ( култура млечнокиселинских стрептокока, лактобацила и квасца torula kephyr ). Садржи најмање 3,2 %...

Medicina

Visoka zdravstvena škola strukovnih studija

25 stranica

Medicina, Seminarski radovi, Skripte

Objavio vasilijer · 18. februar 2015.

Melko i mlecni proizvodi

procenta masti, proteina, kalcijuma i fosfora. Sir je kompaktnija i dugotrajnija hrana od mleka. Sirevi se razlikuju po: 1) Starosti 2) Teksturi/konzistenciji 3) Metodi izrade 4) Sadržaju masti 5) Regiji...

Poljoprivreda

12 stranica

Poljoprivreda/Šumarstvo, Seminarski radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio PalmTree · 5. mart 2015.

Tehnologija hrane

Kefir se dobiva kombiniranim mliječno-kiselim i alkoholnim vrenjem pasteriziranog mlijeka, sličan je kiselom mlijeku i jogurtu, karakteristična okusa i pjenušave gusto-tekuće konzistencije. Male količine alkohola i ugljik-dioksida kefiru daju ugodan...

Tehnologija

163 stranica

Skripte, Tehnologija

Objavio izuzetnanagrada · 12. april 2012.

Hrana i prehrana

- Smatra ga se kako prehrambenim tako i dijetetskim i ljekovitim proizvodom, posebno za ljude s probavnim smetnjama. Izrazito nutritivno značajno. - Tehnološki proces proizvodnje odvija se na sljedeći način:...

Turizam i ugostiteljstvo

46 stranica

Skripte, Turizam/Ugostiteljstvo

Objavio dominuslucius · 5. jul 2013.

Higijena mleka

Kiselo mlečni proizvod koji se dobija upotrebom kefirnih zrnaca koja pokreću fermentaciju. Pri fermentaciji laktoze nastaju mlečna kiselina, alkohol i CO 2 . Fermentacija laktoze se odvija pod uticajem kefirnih...

Veterina

32 stranica

Seminarski radovi, Skripte, Veterina

Objavio kameleonkac · 17. februar 2015.