Tehnologija hrane
Proizvodnja fermentiranih mliječnih proizvoda zasniva se na kontroliranom mliječnokiselom vrenju laktoze (mliječnog šećera) u mliječnu kiselinu uz djelomičnu koagulaciju bjelančevina. Ti se proizvodi u prometu razlikuju po upotrijebljenim sastojcima (npr....
Tehnologija
163 stranica
Skripte, Tehnologija
Objavio izuzetnanagrada
·
