Fermentisani mlečni napici

сурутке одвија се само алкохолна ферментација. У кисело-млијечне производе спадају: кисело млијеко, јогурт, ацидофилно млијеко, ацидофилни јогурт, бифидни јогурт, ферментисано обрано млијеко кумис, кефир, мазун, тегљиво кисело млијеко (њем. Taette).

Biologija

20 stranica

Biologija, Maturski Radovi, Skripte

Objavio studenti.rs · 17. maj 2021.

Tehnologija hrane

Proizvodnja fermentiranih mliječnih proizvoda zasniva se na kontroliranom mliječnokiselom vrenju laktoze (mliječnog šećera) u mliječnu kiselinu uz djelomičnu koagulaciju bjelančevina. Ti se proizvodi u prometu razlikuju po upotrijebljenim sastojcima (npr....

Tehnologija

163 stranica

Skripte, Tehnologija

Objavio izuzetnanagrada · 12. april 2012.

Proizvodnja i obrada mleka

Одвија се под дејством млечних бактерија. Има велики значај у технологији млека. На њој се заснива производња киселомлечних производа, киселе павлаке, маслаца из киселе павлаке, неких меких свежих сирева. Млечна...

Tehnologija

26 stranica

Seminarski radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio studenti.rs · 2. decembar 2018.

Mleko i mlecni proizvodi

kokteli sa sokovima, kazein, laktoza) 5.1. Proizvodi kiselo – mlečne fermetacije Dobijaju se fermetacijom različitih vrsta mlekapod dejstvom mikroorganizama. Ovi proizvodi masovno su zastupljeni na tržištu jer imaju jednostavnu tehnologiju...

Tehnologija

16 stranica

Seminarski radovi, Skripte, Tehnologija, Zaštita životne sredine

Objavio studenti.rs · 12. april 2016.

Značaj startera, probiotika i prebiotika u tehnologiji mlečnih proivoda

Fermentisani mlečni proizvodi ili kiselo-mlečni proizvodi su proizvodi nastali fermentacijom. U industrijskoj proizvodnji fermentisanih mlečnih proizvoda, fermentacija se vrši dodavanjem termofilnoh i mezofilnih startera. Metaboločka aktivnost nevedenih starter kultura izaziva...

Tehnologija

Visoka tehnološka škola strukovnih studija

20 stranica

Seminarski radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio studenti.rs · 18. avgust 2015.

Tehnologija i poznavanje robe

Pod fermentisanim mlečnim proizvodima, podrazumevaju se sledeći proizvodi: 1) jogurt ( teĉni i ĉvrsti), 2) zaslaĊeni jogurt, 3) aromatizovani jogurt, 4) kiselo mleko, 5) kefir, 6) fermentisani mleĉni proizvodi sa...

Tehnologija

Tehnički fakultet u Boru

361 stranica

Skripte, Tehnologija

Objavio adooo18 · 21. novembar 2013.

Mleko i proizvodi od meka

kiselina podstiče peristaltiku creva i poboljšava resorpciju kalcijuma i fosfora. Karakterističan izgled i aromu daju nastali acetaldehid i diacetil (Koprivica, 2008). 3.1 Kiselo mleko Kiselo mleko je, može se reći,...

Menadžment

11 stranica

Menadžment, Seminarski radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio studenti.rs · 24. april 2017.

Namernice zivotinjskog porekla

Према саставу, технологији производње и основним карактеристикама, проиводи од млека могу се поделити у сљедеће групе: производи млечнокиселе ферментације млека специфични млечни производи - згуснуто млеко, млеко у праху, павлака,...

Hemija

14 stranica

Hemija, Seminarski radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio stepap · 4. septembar 2015.