Proizvodnja trajnih kobasica

. Kobasice su proizvodi dobijeni nadijevanjem prirodnih ili vještačkih omotača smjesom različitih vrsta i količina usitnjenog mesa, masnog tkiva, kožica, iznutrica, ostataka vezivnog tkiva i dodatih sastojaka(začini, aditivi). -Kobasice se...

Poljoprivreda

Biotehnički fakultet

6 stranica

Poljoprivreda/Šumarstvo, Seminarski radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio studenti.rs · 3. mart 2016.

Tehnologija animalnih proizvoda

. Podjela kobasica: Kvalitet i klasifikacija kobasica se određuje na osnovu velikog broja kriterija od kojih su najvažniji: a) Održljivost (trajnost) kobasica. b) Sastav i stepen usitnjenosti nadjeva. c) Postupci...

Tehnologija

56 stranica

Diplomski/master radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio studenti.rs · 17. maj 2018.

Proizvodi od mesa

Domaća kobasica je proizvod od grubo usitnjenog nesalamurenog svježeg mesa i čvrstog masnog tkiva. Nadjev se puni u svinjsko tanko crijevo i paruje na dužinu do oko 35 cm. Karakteristični...

Tehnologija

26 stranica

Seminarski radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio studenti.rs · 9. septembar 2019.

Meso i mesne prerađevine

Kobasice bi se, pojednostavljeno, moglo opisati kao začinjeno, usitnjeno i narezano meso u komadima utisnuto u ovitak. Kobasice se dobijaju punjenjem prirodnih ili umjetnih ovitaka (crijeva) smjesom različitih vrsta i...

Trgovina

28 stranica

Maturski Radovi, Skripte, Trgovina

Objavio studenti.rs · 18. januar 2021.

Tehnološki procesi i tehnološki sistemi

U prometu se javljaju sledeći sveži kobasičarski proizvodi: viršle, parizer, safalada, sveže kobasice, krvavice, švargle, džigerica, pašteta i kavurma. Sveže kobasice sadrže dosta vode, 60% i ne mogu da se...

Tehnologija

Fakultet za poslovno industrijski menadžment

288 stranica

Skripte, Tehnologija

Objavio UTAH4444 · 5. mart 2014.

Tehnologija i poznavanje robe

. Kobasice su proizvodi dobijeni od razliĉitih vrsta i koliĉina mesa, iznutrica, krvi, masnog i vezivnog tkiva razliĉitog stepena usitnjenosti, a mogu im se dodati voda, kuhinjska so, zamene za...

Tehnologija

Tehnički fakultet u Boru

361 stranica

Skripte, Tehnologija

Objavio adooo18 · 21. novembar 2013.

Proces proizvodnje mesa u Republici Srbiji

tkiva, mesnog testa, iznutrica i dodataka. Ove kobasice su, kako po sastavu, tako i po kvalitetu, najrazličitije i najbrojnije. Pune se u propusne i nepropusne omotače različitih dijametara. Gotovi proizvodi...

Poljoprivreda

42 stranica

Diplomski/master radovi, Poljoprivreda/Šumarstvo, Skripte

Objavio Katarinasr · 10. januar 2014.

Mesni proizvodi

Proizvodnja kobasica se sastoji od mljevenja, sjeckanja ili usitnjavanja mišićnog tkiva i drugih organa i njihovo spajanje sa masti, soli, začinima i ako je potrebno vezivima i punilima. Smjesa za...

18 stranica

Ostalo, Seminarski radovi, Skripte

Objavio Mare321 · 12. mart 2013.

Hrana i prehrana

- Proizvode se od krupnije usitnjenog nesalamurenog svinjskog mesa, masnih tkiva i dodatnih sastojaka (začina: kuhinjska sol 2%, bijeli papar, crvena paprika...) 22 HRANA I PREHRANA, 2. kolokvij Kuhane kobasice...

Turizam i ugostiteljstvo

46 stranica

Skripte, Turizam/Ugostiteljstvo

Objavio dominuslucius · 5. jul 2013.

Tehnologija hrane

. Najpoznatije vrste trajnih kobasica su zimska salama, koja se proizvodi od sitnije usitnjenog mesa i milanska salama od krupnije usitnjenog mesa te različiti tipovi čajnih kobasica . U ovu...

Tehnologija

163 stranica

Skripte, Tehnologija

Objavio izuzetnanagrada · 12. april 2012.