Mikrobiologija hrane

PROCESI KVARENJA HRANE Kvarenje hrane je definisano kao svaka promjena u hrani koja je pretvara u nepogodnu ili opasnu za potrošnju, a rast mikroorganizam u hrani je samo jedan proces...

Tehnologija

38 stranica

Seminarski radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio enderninA1 · 25. mart 2015.

Transport lakokvarljive robe

Za tehnologiju i transport od posebnog interesa su mirko organizmi iz grupe bakterija i gljiva. To su jednoćelijske biljke koje nemaju hlorofila, te ne mogu asimilacijom ili zbivanjem kojim ćelije...

Saobraćaj

Saobraćajni fakultet

49 stranica

Diplomski/master radovi, Saobraćaj, Skripte

Objavio izuzetnanagrada · 12. februar 2016.

Proizvodnja bistrih sokova

Mikrobiološka ispravnost je propisana posebnim pravilnikom. Utvrđuje se ukupnim brojem živih mikroorganizama, prisustvom određenih vrsta patogenih bakterija (kao što su bakterija tipa E- coli, i dr.). Mikrobiološko kvarenje može se...

Tehnologija

20 stranica

Maturski Radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio studenti.rs · 12. jun 2019.

Rezidue i kontaminanti u hrani

Mikrobiološke analize. Mikrobiološkom analizom hrane moguće je odrediti ukupan broj mikrorganizama, broj mikroorganizama koji uzrokuju kvarenje, prisustvo/neprisustvo patogenih mikrorganizama,broj patogenih mikrorganizama i količinu toksina.Metode koje se koriste su: 1. Brojanje...

Objavio pandamilkadona · 11. novembar 2012.

Bezbedno čuvanje namirnica animalnog porekla

Korisni mikroorganizmi uključuju one koji mogu dovesti do stvaranja nove hrane ili hranljivih sastojaka u procesu fermentacije (npr. kvasci i bakterije mlečne kiseline) i probiotike. Mikroorganizmi koji uzrokuju kvarenje, svojim...

Poljoprivreda

12 stranica

Agronomija, Seminarski radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio studenti.rs · 18. januar 2019.

Ishrana životinja

KVARENJE I SKODLJIVOST STOCNE HRANE -Je odstupanje od normalnog kvaliteta hrane nastalo pod dejstvom bioloskih,hemijskih I fizickih faktorima.Kvarenje podrazumeva I skodljivost hrane-smanjenje optimalne proizvodne sposobnosti zivotinja,oboljenje I uginuce usled ishrane...

Poljoprivreda

91 stranica

Agronomija, Skripte

Objavio studenti.rs · 3. april 2020.

Mikroorganizmi uzrocnici kvarenja mijela

. Mikrobne pogreške okusa, nastale isključivim djelovanjem mikroorganizama uzročnika kvarenja ( Pseudomonas spp., koliformni mikroorganizam, kvasci i plijesni) opisuju se jednom riječi - strani okus. Pobliži opis pogreške uvjetovan je...

Tehnologija

Agronomski fakultet

23 stranica

Naučni radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio enderninA1 · 25. mart 2015.

Tehnologija animalnih proizvoda

Po svom hemijskom sastavu meso je veoma pogodna sredina za razvoj mnogih mikroorganizama. Kontaminirano mikroorganizmima sporije ili brzo podleže kvarenju, što zavisi od vrste i broja mikroorganizama i uslova sredine...

Tehnologija

56 stranica

Diplomski/master radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio studenti.rs · 17. maj 2018.

Kvarenje životnih namirnica

. Većina namirnica je veoma podložna kvarenju, zato što sadrže nutrijente koji su neophodni za rast mikroorganizama. Kako bi se smanjio proces kvarenja hrane i eliminisale bolesti koje se prenose...

Visoka poslovna škola strukovnih studija

13 stranica

Ostalo, Seminarski radovi, Skripte

Objavio Edi_007 · 11. mart 2014.

Meso i mesne prerađevine

Svježe meso kao namirnica velike prehrambene vrijednosti ujedno je i gotovo idealna podloga za razvoj mikroorganizama, pa i onih patogenih, što je čest uzrok kvarenja i uništavanja robe, a ponekad...

Trgovina

28 stranica

Maturski Radovi, Skripte, Trgovina

Objavio studenti.rs · 18. januar 2021.