Higijena mleka

kiselina najzastupljenije su palmitinska i stearinska. Od nezasićenih masnih kiselina najzastupljenije su monozasićene masne kiseline sa brojnim cis i trans-stereoformama, a od njih najznačajnija je oleinska kiselina. Mlečnu mast karakteriše...

Veterina

32 stranica

Seminarski radovi, Skripte, Veterina

Objavio kameleonkac · 17. februar 2015.

Higijena mleka

delimično esecncijalni karakter, zbog čega se mlečnoj masti pripisuje poseban značaj u ishrani ljudi. Mlečna mast je neutralna, i miris i ukus pojedinih masnih kiselina ne dolazi do izražaja, osim...

Veterina

Poljoprivredni fakultet

62 stranica

Skripte, Veterina

Objavio ermina555 · 6. novembar 2015.

Kontrola proizvodnje mleka

Prinos mlečne masti. Prinos mlečne masti je osobina koja predstavlja funkciju prinosa mleka i sadržaja mlečne masti. Ova osobina više zavisi od prinosa mleka nego od sadržaja mlečne masti, tako...

Poljoprivreda

5 stranica

Agronomija, Seminarski radovi, Skripte

Objavio studenti.rs · 28. decembar 2021.

Geografja sirovine

— bez obzira što medicinski nije potpuno dokazan uticaj masti životinjskog porijekla na povećano stvaranje holesterola u krvi ljudskog organizma, prak sa je pokazala da se sve više u upotrebi...

Geografija

7 stranica

Geografija, Seminarski radovi, Skripte

Objavio studenti.rs · 13. septembar 2019.

Karakteristike proizvodnje mleka na primeru mlekare “Spasojević”

a, kajmaka, pavlake i slično. Mlečna mast je veoma značajna komponenta mleka. Prema količini ove komponente se vrednuje kvalitet mleka, a veoma je bitna i kod izrade mlečnih proizvoda. Sadržaj...

Poljoprivreda

Visoka zdravstveno – sanitarna škola Strukovnih studija “VISAN”

19 stranica

Agronomija, Seminarski radovi, Skripte

Objavio studenti.rs · 22. februar 2019.

Tehnologija i poznavanje robe

ni napici se proizvode prema proizvoĊaĉkoj specifikaciji. Pod fermentisanim mlečnim proizvodima, podrazumevaju se sledeći proizvodi: 1) jogurt ( teĉni i ĉvrsti), 2) zaslaĊeni jogurt, 3) aromatizovani jogurt, 4) kiselo mleko,...

Tehnologija

Tehnički fakultet u Boru

361 stranica

Skripte, Tehnologija

Objavio adooo18 · 21. novembar 2013.

Tehnologija mleka i mlecnih proizvoda

млечни шећер- лактозу, јавља се у два кристална облика: алфамонохидрат ( тешко растворљив у води) и бета- анхидровани облик ( стабилнији и 4 растворљивији). Проценат лактозе у млеку износи 6-7%...

Medicina

Visoka zdravstvena škola strukovnih studija

25 stranica

Medicina, Seminarski radovi, Skripte

Objavio vasilijer · 18. februar 2015.

Proizvodnja i obrada mleka

ерина са масним киселинама доста су бројне и, према Х. Сомеру, (1951) могу изнети и до 5.832. Састав млечне масти мења се према раси, индивидуи и клими. Тако планинске расе...

Tehnologija

26 stranica

Seminarski radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio studenti.rs · 2. decembar 2018.

Hemijski sastav mleka

masnih kapljica, čija se veličina kreće od 0,1 do 15 μ, sa prosekom od 3 do 4 μ. Veličina masnih kapljica zavisi od rase, individue, laktacije i ishrane. Mleko sa...

Tehnologija

Akademija strukovnih studija Južna Srbija

13 stranica

Seminarski radovi, Skripte, Tehnologija, Turizam/Ugostiteljstvo

Objavio studenti.rs · 17. decembar 2020.

Tehnološki postupak proizvodnje jogurta

povećanja suhe tvari u mlijeku. Primjena ovih procesa nam nudi velike mogućnosti kreiranja sastava mliječne baze i proizvoda. Povećanje udjela suhe tvari uparavanjem više nije u upotrebi zbog negativne strukture...

Poljoprivreda

38 stranica

Agronomija, Diplomski/master radovi, Skripte

Objavio studenti.rs · 5. oktobar 2016.