Tehnološki postupak proizvodnje jogurta

U radu su detaljno opisani tehnički postupci proizvodnje jogurta. Proces praćen je od prijema sirovog mlijeka u mljekari do hlađenja, pakiranja i skladištenja finalnog proizvoda. Proces započinje uzorkovanjem mlijeka radi...

Poljoprivreda

38 stranica

Agronomija, Diplomski/master radovi, Skripte

Objavio studenti.rs · 5. oktobar 2016.

Higijena mleka

Faze u proizvodnji jogurta su izbor mleka, standardizacija, termička obrada, homogenizacija, fermentacija, hlaĎenje, pakovanje, čuvanje i transport. Nastaje fermentacijom mleka pokrenutim mo u kratkom procesu inkubacije. Koriste se dva mo...

Veterina

32 stranica

Seminarski radovi, Skripte, Veterina

Objavio kameleonkac · 17. februar 2015.

Karakteristike proizvodnje mleka na primeru mlekare “Spasojević”

Za proizvodnju jogurta koristi se mleko najvišeg mikrobiološkog kvaliteta. Predtretman mleka uključuje standardizaciju sadržaja masti i suve materije, toplotni tretman i homogenizaciju. Mleko iz predtretmana, ohlađeno na temperaturu inkubacije ide,...

Poljoprivreda

Visoka zdravstveno – sanitarna škola Strukovnih studija “VISAN”

19 stranica

Agronomija, Seminarski radovi, Skripte

Objavio studenti.rs · 22. februar 2019.

Mleko i proizvodi od meka

Proizvodnja jogurta potiče iz zemalja Mediterana. Ovo mleko se najčešće naziva kiselo mleko ili po turskom nazivu jogurt. Nastaje fermentacijom mleka pokrenutom mikoorganizmima sa kratkim inkubacionim procesom. Kratak inkubacioni postupak...

Menadžment

11 stranica

Menadžment, Seminarski radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio studenti.rs · 24. april 2017.

Uvođenje proizvoda na tržište: “VITAGURT JOGURT”

Postupak proizvodnje voćnog jogurta se sastoji u tome da nakon nabavke neophodnih sirovina pomoću stroja nabavljenog od kompanije “X” izvrši dovod obranog mleka, zatim u tanku za obrano mleko dolazi...

Opšta ekonomija

24 stranica

Ekonomija, Seminarski radovi, Skripte

Objavio studenti.rs · 22. april 2016.

Upravljanje proizvodnim sistemima

Za dobijanje jogurta koristi se mlijeko sa 3,2% mliječne masti, sa kiselošću od 7,2 ph i suvom materijom od 8,2%. Mlijeko se u proizvodnji jogurta prvo pasterizuje u duplikatorima- posudama...

Poljoprivreda

Fakultet tehničkih nauka

1 stranica

Agronomija, Seminarski radovi, Skripte

Objavio Pekac98 · 28. avgust 2014.

Mleko i mlečni proizvodi

2. Jogurt Ovaj proizvod nastaje u procesu prirodne fermentacije mleka uz pomoć bakterija mlečne kiseline (Lactobacillus bulgaricus i Streptococcus thermophilus), pri čemu mlečni šećer (laktoza) prelazi u mlečnu kiselinu. Sastav...

7 stranica

Ostalo, Seminarski radovi, Skripte

Objavio ilo92ilo · 20. januar 2014.

Hrana i prehrana

- Kod proizvodnje tekućeg jogurta `o` fermentacija se odvija u hermetički zatvorenim fermentorima –duplikatorima od nehrđajućeg čelika na temperaturi od 44-45˚C. `o` Zatim se nastali gruš, uporabom različitih miješalica usitnjava...

Turizam i ugostiteljstvo

46 stranica

Skripte, Turizam/Ugostiteljstvo

Objavio dominuslucius · 5. jul 2013.

Mleko i mlecni proizvodi

Ovaj proizvod nastaje u procesu prirodne fermentacije mleka uz pomoć bakterija mlečne kiseline (Lactobacillus bulgaricus i Streptococcus thermophilus), pri čemu mlečni šećer (laktoza) prelazi u mlečnu kiselinu. Sastav jogurta varira...

Tehnologija

16 stranica

Seminarski radovi, Skripte, Tehnologija, Zaštita životne sredine

Objavio studenti.rs · 12. april 2016.

Fermentirani mliječni proizvodi

Naziv “jogurt” turskog je podrijetla (“yo-ghurt”) i znači kiselo mlijeko. Jogurt spada u fermentirane mliječne napitke, a proizvodi se mliječno-kiselim vrenjem mlijeka pomoću čistih kultura bakterija Lactobacillus delbrueckii II ssp.i...

Objavio studenti.rs · 9. april 2019.