Proizvodnja trajnih kobasica

Trajne kobasice su „rođene” otkrićem novih začina koji su pomogli ne samo u intenziviranju ukusa, već i konzervisanju mesa. Zbog tople klime, trajne kobasice su najviše zaživjele u južnoj Europi...

Poljoprivreda

Biotehnički fakultet

6 stranica

Poljoprivreda/Šumarstvo, Seminarski radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio studenti.rs · 3. mart 2016.

Tehnologija animalnih proizvoda

Pod trajnim kobasicama se podrazumjevaju proizvodi izrađeni od najkvalitetnijeg mesa, a po vremenu održivosti najduže traju. Trajne kobasice se proizvode od usitnjenog svinjskog, goveđeg ili ovčijeg mesa I ili II...

Tehnologija

56 stranica

Diplomski/master radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio studenti.rs · 17. maj 2018.

Proizvodi od mesa

Trajne kobasice se proizvode od usitnjenog svinjskog, goveđeg mesa I, II kategorije, čvrstog masnog tkiva, začina, aditiva i dodatnih sastojaka. To su srednji ili grubo usitnjeni proizvodi. Ne podvrgavaju se...

Tehnologija

26 stranica

Seminarski radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio studenti.rs · 9. septembar 2019.

Tehnologija hrane

Trajne kobasice proizvode se od usitnjenog svinjskog mesa i čvrstog masnog tkiva s dodacima (sol i začini), uz dugotrajan postupak sušenja i zrenja, često uz povoljno djelovanje plemenitih plijesni, bez...

Tehnologija

163 stranica

Skripte, Tehnologija

Objavio izuzetnanagrada · 12. april 2012.

Meso i mesne prerađevine

`o` umjetni, izrađeni od materijala neškodljivih za zdravlje i `o` jestivi (npr., ovici za hrenovke, od kalogena i sličnih probavljivih materijala) koji su sastavni dijelovi proizvoda s kojim se jedu....

Trgovina

28 stranica

Maturski Radovi, Skripte, Trgovina

Objavio studenti.rs · 18. januar 2021.

Tehnološki procesi i tehnološki sistemi

Trajne kobasice obuhvataju: zimske i poluzimske kobasice. Odlike ovih kobasica su da sadrže veoma malo vlage, pa im je rok trajanja dug. Od zimskih kobasica poznate su: Juhorove koje se...

Tehnologija

Fakultet za poslovno industrijski menadžment

288 stranica

Skripte, Tehnologija

Objavio UTAH4444 · 5. mart 2014.

Srpski suvomesnati proizvodi

Pod trajnim kobasicama podrazumevaju se samo proizvodi koji su izrđeni od najkvalitetnijeg mesa. Osim toga one se bitno razlikuju od ostalih kobasica I po stepenu usitnjenosti nadeva I tehnološkoj obradi....

Turizam i ugostiteljstvo

Visoka tehnološka škola strukovnih studija

24 stranica

Seminarski radovi, Skripte, Turizam/Ugostiteljstvo

Objavio studenti.rs · 22. jun 2017.

Analiza proizvodnje i kvaliteta fermentisanih kobasica: studija slučaja sudžuka

Под трајним кобасицама подразумевају се производи израђени од најквалитетнијег меса,а по времену одрживости најдуже трају. Произоде се од уситњеног свињског,говеђег или овчијег меса I или II категорије,чвстог масног ткива и...

Poljoprivreda

9 stranica

Agronomija, Ostalo, Seminarski radovi, Skripte

Objavio schero · 21. jul 2014.

Hrana i prehrana

- Po sirovinskom sastavu i prehrambenoj vrijednosti, trajne kobasice su najvrjedniji, najkvalitetniji i najskuplji kobasičarski proizvodi sastavljeni od najkvalitetnijeg mesa i tehnološki se podvrgavaju dugotrajnom procesu sušenja i zrenja. -...

Turizam i ugostiteljstvo

46 stranica

Skripte, Turizam/Ugostiteljstvo

Objavio dominuslucius · 5. jul 2013.

Proces proizvodnje mesa u Republici Srbiji

|Grupa proizvoda|Jed.mere|I-XII-2009|I-XII-2010|I-XII-2011|2011/2010| |---|---|---|---|---|---| |Suvom.polut.proiz.|%|10,75|11,56|11,00|95,16| |Trajne kobasice|%|15,44|18,21|19,02|104,45| |Polutrajn. kobasice|%|46,23|46,35|40,66|87,72| |Trajjne kobasice|%|9,12|9,72|14,24|146,50| |Polutr. konzerve|%|1,21|1,28|0,61|47,66| |Jestiva mast|%|2,33|0,4...

Poljoprivreda

42 stranica

Diplomski/master radovi, Poljoprivreda/Šumarstvo, Skripte

Objavio Katarinasr · 10. januar 2014.