Tehnologija susenja i hladjenja

Zamrzavanje je anabiotički postupak konzervisanja, što znači da nije cilj zamrzavanja da se unište mikroorganizmi, već da se stvore uslovi koji onemogućavaju njihovu aktivnost. Namirnica je sačuvana sve dok je...

Poljoprivreda

Visoka poljoprivredno-prehrambena škola strukovnih studija

17 stranica

Poljoprivreda/Šumarstvo, Skripte

Objavio Chmpvida · 11. decembar 2014.

Aparati i uređaji u prehrambenoj industriji voća i povrća

Zamrzavanjem se postiže očuvanje trajnosti namirnice na duže vrijeme. Zamrzavanje se temelji na činjenici da se izdvajanjem vode u obliku kristala leda i sniženjem temperature ( -18°C do - 20°C...

Tehnološki fakultet

1 stranica

Ostalo, Seminarski radovi, Skripte

Objavio ivancica88 · 19. novembar 2013.

Tehnologija i poznavanje robe

. Zamrzavanje je postupak koji se vrlo ĉesto koristi za konzervisanje mesa riba naroĉito ribe koja je namenjena meĊunarodnom prometu. Ovaj postupak inaktiviše parazite ribe i njihove razvojne oblike ukoliko...

Tehnologija

Tehnički fakultet u Boru

361 stranica

Skripte, Tehnologija

Objavio adooo18 · 21. novembar 2013.

Tehnologija mesa

SMRZAVANjE MESA:-smrzavanje je postupak konzervisanja na temperaturi nižoj od tačke smrzavanja vode, pri u čemu se u mesu postiže temperatura niža od -12°C.Voda mesa počinje da se smrzava pri temperaturi...

Poljoprivreda

40 stranica

Agronomija, Maturski Radovi, Skripte

Objavio studenti.rs · 20. april 2017.

Transport lakokvarljive robe

Brzo smrzavanje podrazumijeva naglo hlađenje lako–kvarljivih proizvoda do određenih temperaturi. Naglo hlađenje može se obezbjediti primjenom jednog od sljedećih postupaka: smrzavanje u datoj tečnosti, smrzavanje na hlađenim policama ili smrzavanje...

Saobraćaj

Saobraćajni fakultet

49 stranica

Diplomski/master radovi, Saobraćaj, Skripte

Objavio izuzetnanagrada · 12. februar 2016.

Osnovni radni procesi i sredstva rada

Brzina zamrzavanja je važna karakteristika preocesa konzervisanja. Postupci zamrzavanja hrane klasirajau se prema brzini prodiranja fronta leda u dubinu hrane na spori, brzi ili vrlo brzi postpak, a u odnosu...

Menadžment

32 stranica

Menadžment, Skripte

Objavio studenti.rs · 4. maj 2017.

Tehnološki procesi i tehnološki sistemi

Smrzavanjem prehrambenih proizvoda nazivaju se tehnološki postupci pri kojima se, prethodno već ohlađen proizvod izlaže temperaturama koje su znatno niže od njihovih tačaka mržnjenja. Moguće je lagano smrzavanje, pri kome...

Tehnologija

Fakultet za poslovno industrijski menadžment

288 stranica

Skripte, Tehnologija

Objavio UTAH4444 · 5. mart 2014.

Pekarstvo i poslastičarstvo

. Zamrzavanje I (delimično zamrzavanje) uz ubacivanje vazduha. Da bi se zamrzlo 30-50% vode potrebna je temperatura od -4 do -9 [o] C. Ova operacija je kontinualna i sasvim automatizovana...

Tehnologija

Visoka tehnološka škola strukovnih studija

140 stranica

Skripte, Tehnologija

Objavio studenti.rs · 2. mart 2017.

Izgradnja male rashladne vitrine

Замрзивач је расхладни уређај намењен за чување замрзнутих намирница и/или замрзавање свежих намирница. Температура у замрзивачима је нижа од -18°C. Време чувања намирница у замрзивачу, што зависи од врсте и...

Elektrotehnika

15 stranica

Elektrotehnika, Maturski Radovi, Skripte

Objavio studenti.rs · 26. jun 2017.

Tehnologija animalnih proizvoda

ODMRZAVANJE-DEFROSTACIJA MESA Smrznuto maso prije upotrebe treba odmrznuti. Odmrzavanjem se gubi dio mesnog soka. Taj gubitak je kalo odmrzavanja . Kalo odmrzavanja ovisi od: načina smrzavanja, dužine skladištenja, visine temperature...

Tehnologija

56 stranica

Diplomski/master radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio studenti.rs · 17. maj 2018.