Hemijski sastav i nutritivna vrednost funkcionalnih fermentisanih kobasica

Funkcionalna hrana predstavlja namirnice koje pored osnovnih nutrijenata sadrže i sastojke za koje je utvrđeno da pozitivano deluju na zdravlje...

fermentisane kobasice funkcionalne kobasice hemijski sastav

Univerzitet u Beogradu PDF · 24 str. Pogledaj

Enzimi: maturski rad

Hemijske reаkcije u biološkim sistemimа veomа retko se odvijаju bez učešćа enzimа. Enzimi ili ``fermenti`` su biološki kаtаlizаtori ili biokаtаlizаtori,...

biokatalizatori enzimi klasifikacija

DOCX · 17 str. Pogledaj

Mozzarella

Mozzarella je autohtoni talijanski sir koji se izvorno proizvodio od bivoličinog mlijeka, ali je industrijski način proizvodnje proizvođače prisilio da...

bivoličino mlijeko kravlje mlijeko mozzarella

DOCX · 41 str. Pogledaj

Veštačka zaslađujuća sredstva

Veštačka zaslađujuća sredstva imaju znatno veći stepen slasti od prirodnih,a dobijaju se sintetičkim putem.Ovi preparati,osim slasti,nemaju ništa zajednicko sa šećerima.Nisu...

acesulfam K aspartam neohesperidin DC

DOCX · 8 str. Pogledaj

Proizvodnja tekile

Tekila ( šp. Tequila) je alkoholno piće koje se proizvodi okolini Tekile, grada u zapadnomeksičkoj državi Halisko. Pravi se od...

agava destilacija fermentacija

PDF · 20 str. Pogledaj

Stajska đubriva

Čvrsti stajnjak,koji se najčešće naziva samo imenom stajnjak, predstavlja mikrobiološki fermentisanu mešavinu čvrstih i tečnih izlučevina domaćih životinja sa dodatnim...

azot osoka poljoprivreda

DOCX · 11 str. Pogledaj

Analiza proizvodnje i kvaliteta fermentisanih kobasica: studija slučaja sudžuka

Podelа proizvodа od mesа vrši se nа sledeći nаčin,tаko dа seproizvodi od mesа mogu, u zаvisnosti od njihove proizvodnje i...

fermentisane kobasice industrijska proizvodnja suđuk

DOCX · 9 str. Pogledaj

Značaj startera, probiotika i prebiotika u tehnologiji mlečnih proivoda

Fermentisani mlečni proizvodi predstavljaju veoma raznovrsnu grupu nutritivno visoko vrednih proizvoda koji se dobijaju fermentacijom mleka uz korišćenje odgovarajuće starterkulture.

fermentacija mlečni proizvodi prebiotici

Visoka tehnološka škola strukovnih studija DOC · 20 str. Pogledaj

Bezbednost i kvalitet u biotehnološkoj proizvodnji hrane

Proces proizvodnje fermentisanih namirnica se organizuje nizom aktivnosti koje se zovu jedinične operacije. Proces u ovom smislu predstavlja skup aktivnosti...

bezbednost hrane Biotehnologija fermentacija

DOC · 89 str. Pogledaj