Tehnološki postupak proizvodnje jogurta

Tako, fermentacijom nastaje i karakteristična konzistencija fermentiranih mliječnih napitaka, na koju djelujemo tehnološkim postupkom (toplinska obrada, homogenizacija). Fermentirano mlijeko je rezultat djelovanja specifičnih bakterija mliječne kiseline koje uvjetuju promjene normalnih...

Poljoprivreda

38 stranica

Agronomija, Diplomski/master radovi, Skripte

Objavio studenti.rs · 5. oktobar 2016.

Tehnologija hrane

Proizvodnja fermentiranih mliječnih proizvoda zasniva se na kontroliranom mliječnokiselom vrenju laktoze (mliječnog šećera) u mliječnu kiselinu uz djelomičnu koagulaciju bjelančevina. Ti se proizvodi u prometu razlikuju po upotrijebljenim sastojcima (npr....

Tehnologija

163 stranica

Skripte, Tehnologija

Objavio izuzetnanagrada · 12. april 2012.

Značaj startera, probiotika i prebiotika u tehnologiji mlečnih proivoda

Fermentisani mlečni proizvodi ili kiselo-mlečni proizvodi su proizvodi nastali fermentacijom. U industrijskoj proizvodnji fermentisanih mlečnih proizvoda, fermentacija se vrši dodavanjem termofilnoh i mezofilnih startera. Metaboločka aktivnost nevedenih starter kultura izaziva...

Tehnologija

Visoka tehnološka škola strukovnih studija

20 stranica

Seminarski radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio studenti.rs · 18. avgust 2015.

Tehnologija i poznavanje robe

Pod fermentisanim mlečnim proizvodima, podrazumevaju se sledeći proizvodi: 1) jogurt ( teĉni i ĉvrsti), 2) zaslaĊeni jogurt, 3) aromatizovani jogurt, 4) kiselo mleko, 5) kefir, 6) fermentisani mleĉni proizvodi sa...

Tehnologija

Tehnički fakultet u Boru

361 stranica

Skripte, Tehnologija

Objavio adooo18 · 21. novembar 2013.

Hrana i prehrana

koje pospješuju fermentaciju.) koji se preko nastalih mliječno kiselih proizvoda unose u organizam. - Probiotički proizvodi – fermentirani mliječni proizvodi u kojima su prisutni probiotici, odnosno živi mikroorganizmi koji povećavaju...

Turizam i ugostiteljstvo

46 stranica

Skripte, Turizam/Ugostiteljstvo

Objavio dominuslucius · 5. jul 2013.

Proizvodnja kefira i kumisa

Ферментисана млека су врло популарни млечни производи који повољно делују на здравље потрошача. За производњу ферментисаних млека употребљавају се стартер културе, најчешће састављене од бактерија млечне киселине из родова Lactobacillus,...

Poljoprivreda

Tehnološki fakultet u Leskovcu

23 stranica

Agronomija, Seminarski radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio studenti.rs · 19. decembar 2016.

Mleko i proizvodi od meka

( Kiselo mleko, jogurt, kefir) Fermentisani mlečni proizvodi se proizvode širom sveta pod raznim imenima. U Evropi su najčešći: jogurt, kiselo mleko i kefir. Fermentisani mlečni proizvodi nastaju radom mikroorganizama...

Menadžment

11 stranica

Menadžment, Seminarski radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio studenti.rs · 24. april 2017.

Fermentirani mliječni proizvodi

Fermentirani mliečni proizvodi su povećali uveliko raznolikost hrane na našim trpezama. Smatra se da se ekspanzija proizvodnje i konzumacije fermentiranih prouzvoda desila 1950-ih godina kada su tehnolozi i prerađivači mlijeka...

Objavio studenti.rs · 9. april 2019.

Mlijeko i mlijecni proizvodi

Pod pojmom mliječni proizvodi ili mliječne prerađevine podrazumijevamo proizvode nastale preradom svježeg mlijeka. Mliječni proizvodi su obično proizvod prirodnog procesa fermentacije mlijeka koji je čovjek prilagodio svojim potrebama i uobličio...

Poljoprivreda

3 stranica

Agronomija, Skripte, Tehnologija

Objavio teodora74 · 20. januar 2015.