Mlijeko i mlijecni proizvodi

Mlijeko i mliječni proizvodi
Mlijeko je proizvod mliječne žlijezde različitih vrsta sisara, predodrijeđen za ishranu mladog organizma jer sadrži skoro sve materije potrebne za razvoj i rast. Mlijeko je univerzalna namirnica koju možete koristiti u pripremi većine jela, od slanih do slatkih, i s kojom možete započeti i završiti dan. Mlijeko pruža glavni izvor ishrane mladunčadi sisara prije nego što mogu da vare različitiju hranu. Pored mlijeka u ljudskoj ishrani se koriste i mliječni proizvodi.

Mlijeko je prirodna hrana bogata kalcijem, bjelančevinama, vitaminima i mineralima, prijeko potrebnim za rast i pravilno funkcioniranje ljudskog organizma. Jedno istraživanje pokazalo je da čokoladno mlijeko ima više kalcija od “običnog” mlijeka.
Kolostrum-je mlijeko koje luči mliječna žlijezda određeni broj dana prije i nakon poroda mladunčeta (8 dana prije i 10 poslije) služi za prehranu mladunčeta te ono nije dobro za ljudsko zdravlje jer je hemijski sastav drugačiji.Osim što pomaže izgradnji i obnovi mišićne mase, mlijeko, ako se konzumira nakon sporta ili tjelovježbe, uspješnije hidratizira tijelo i pomaže mu nadoknaditi izgubljene elektrolite u odnosu na mnoge sportske napitke obogaćene ugljikohidratima i elektrolitima.

    Mlijeko je najbolja prirodna hrana zbog balansiranog sastava vitamina, minerala, bjelančevina, ugljikohidrata i masti.
    Niti jedno piće na svijetu ne sadrži više hranjivih tvari, a bijelu boju duguje proteinu kazeinu.
    Ako želite izgraditi mišiće, nakon treninga ili sporta najbolje je popiti čašu mlijeka. (Novija znanstvena istraživanja otkrivaju nam da bjelančevine iz mlijeka, osim što pridonose izgradnji mišićne mase, imaju i zaštitno djelovanje na “oštećenja” mišića koja se događaju kao posljedica vježbanja, ali i pomažu u rehidraciji organizma nakon tjelovježbi)
    Mlijeko čuva zdravlje kostiju (Dnevnim unosom samo dvije šoljica mlijeka pridonijet ćemo zadovoljenju dnevnih potreba za kalcijem, a upotpunimo li taj dnevni ritual redovitom tjelovježbom, sačuvat ćemo snagu i zdravlje svojih kostiju)
    Mlijeko je dobro za vid (Redovnom konzumacijom mlijeka i mliječnih proizvoda koji su, uz meso, ribu i jaja, bogat izvor vitamina A, pomažemo očuvanju dobrog vida te zdravlja svojih očiju).

Mlijeko koje kupujemo u prodavaonicama pasterizirano je i homogenizirano. Pasterizacija je proces kojim se mlijeko zagrijava na visokim temperaturama da bi se unistile bakterije u mlijeku. To na prvi pogled mozda zvuci sasvim u redu, znajuci da su patogene bakterije uzrocnici raznih bolesti. Medjutim, pasterizacija potpuno mijenja strukturu mlijeka, i umjesto da mlijeko postaje sigurno i korisno za upotrebu, ono zapravo postaje nesto sasvim drugo. Osim sto zagrijavanje na visokim temperaturama ubija patogene bakterije, ono ubija i korisne laktobakterije kao i mnoge druge hranjive komponente. Visoka temperatura potpuno mijenja strukturu osjetljivih mlijecnih proteina koji denaturiraju i postaju vrlo teski za probavu i stetni za zdravlje.Pasterizacija potpuno unistava enzime iz mlijeka koji su potrebni za razgradnju i probavu mlijeka. Pasterizacija smanjuje sadrzaj vitamina, denaturira mlijecni protein, unistava vitamine B12 i B6, vitamin A, vitamin D, vitamin C, onemogucuje apsorpciju kalcija iz mlijeka, ubija korisne bakterije.