Tehnologija hrane

Mesne konzerve su proizvodi koji se dobivaju termičkom obradom mesa ili mesnih prerađevina u hermetički zatvorenoj ambalaži (limenke, staklenke, tube, posude i ovici od dopuštenog plastičnog i aluminijskog materijala). Prema...

Tehnologija

163 stranica

Skripte, Tehnologija

Objavio izuzetnanagrada · 12. april 2012.

Tehnološki procesi i tehnološki sistemi

Mesne konzerve predstavljaju proizvode koji se posle obrade stavljaju u limenke i sterilišu, da bi se uništili svi mikro-organizmi, i na taj način povećali trajnost. Prerađevine se izrađuju od mesa...

Tehnologija

Fakultet za poslovno industrijski menadžment

288 stranica

Skripte, Tehnologija

Objavio UTAH4444 · 5. mart 2014.

Suhomesnati proizvodi

DIMLJENJE MESA Dimljenje mesa je oblik kemijskog konzerviranja uz pomoć kojeg se meso može sačuvati dulje razdoblje. Naime zadaća dima je sprečavanje oksidativnih i baktericidnih učinaka u mesu, a oblikovanje...

Poljoprivreda

Prehrambeno-tehnološki fakultet

12 stranica

Agronomija, Maturski Radovi, Skripte

Objavio studenti.rs · 18. april 2017.

Tehnologija animalnih proizvoda

. vlažnosti 90-95%, a upakovano do +2 [0] C i zaštićeno od egzogenih faktora. Ohlađeno meso se može čuvati u atmosferi gasova i to: u ugljen-dioksidu, ozonu, azotu, ultravioletnim zracima...

Tehnologija

56 stranica

Diplomski/master radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio studenti.rs · 17. maj 2018.

Tehnologija mesa

. POSTUPCI KONZERVISANjE MESA -Fizički postupci : konzervisanja su : hlađenje, smrzavanje, pakovanje u vakumu, toplotna obrada (pasterizacija, kuvanje, sterilizacija), sušenje, liofilizacija, jonizujuće i ultraljubičasto zračenje, primena visokog pritiska i...

Poljoprivreda

40 stranica

Agronomija, Maturski Radovi, Skripte

Objavio studenti.rs · 20. april 2017.

Mesni proizvodi

MESNI PROIZVODI Konzervirano meso, šunka i kobasice i mesni ekstrakti se svi proizvode od mesa. 1.1. Konzervirano meso Primjeri konzerviranog mesa su govedina i svinjetina u vlastitom soku, usoljena govedina,...

18 stranica

Ostalo, Seminarski radovi, Skripte

Objavio Mare321 · 12. mart 2013.

Hrana i prehrana

- Kalo hlađenja ovisi o duljini vremena poslije primarne klaoničke obrade mesa do vaganja, vrsti mesa s obzirom na starost, pasminu i utovljenost, načinu hlađenja, veličini komada hlađenog mesa i...

Turizam i ugostiteljstvo

46 stranica

Skripte, Turizam/Ugostiteljstvo

Objavio dominuslucius · 5. jul 2013.

Analiza proizvodnje i kvaliteta fermentisanih kobasica: studija slučaja sudžuka

Димљење меса и производа од меса је хемијска метода конзервисања меса.

Poljoprivreda

9 stranica

Agronomija, Ostalo, Seminarski radovi, Skripte

Objavio schero · 21. jul 2014.

Srpski suvomesnati proizvodi

Meso spada u lakokvarljive namirnice jer se kvari veoma brzo ako se čuva na sobnoj temperaturi.Poučen od prirode čovek je najpre počeo konzervisati hranu sušenjem na suncu i vazduhu ....

Turizam i ugostiteljstvo

Visoka tehnološka škola strukovnih studija

24 stranica

Seminarski radovi, Skripte, Turizam/Ugostiteljstvo

Objavio studenti.rs · 22. jun 2017.