Tehnologija susenja i hladjenja

Zamrzavanje je anabiotički postupak konzervisanja, što znači da nije cilj zamrzavanja da se unište mikroorganizmi, već da se stvore uslovi koji onemogućavaju njihovu aktivnost. Namirnica je sačuvana sve dok je...

Poljoprivreda

Visoka poljoprivredno-prehrambena škola strukovnih studija

17 stranica

Poljoprivreda/Šumarstvo, Skripte

Objavio Chmpvida · 11. decembar 2014.

Aparati i uređaji u prehrambenoj industriji voća i povrća

- zamrzavanje dodirom s hlađenim ( metalnim ) površinama, - zamrzavanje imerzijom ( uranjanjem ) u rashladno sredstvo. Zamrzavanje voća i povrća strujom hladnog zraka je metoda koja se naduže...

Tehnološki fakultet

1 stranica

Ostalo, Seminarski radovi, Skripte

Objavio ivancica88 · 19. novembar 2013.

Tehnologija i poznavanje robe

. Zamrzavanje je postupak koji se vrlo ĉesto koristi za konzervisanje mesa riba naroĉito ribe koja je namenjena meĊunarodnom prometu. Ovaj postupak inaktiviše parazite ribe i njihove razvojne oblike ukoliko...

Tehnologija

Tehnički fakultet u Boru

361 stranica

Skripte, Tehnologija

Objavio adooo18 · 21. novembar 2013.

Tehnologija mesa

SMRZAVANjE MESA:-smrzavanje je postupak konzervisanja na temperaturi nižoj od tačke smrzavanja vode, pri u čemu se u mesu postiže temperatura niža od -12°C.Voda mesa počinje da se smrzava pri temperaturi...

Poljoprivreda

40 stranica

Agronomija, Maturski Radovi, Skripte

Objavio studenti.rs · 20. april 2017.

Transport lakokvarljive robe

Brzo smrzavanje podrazumijeva naglo hlađenje lako–kvarljivih proizvoda do određenih temperaturi. Naglo hlađenje može se obezbjediti primjenom jednog od sljedećih postupaka: smrzavanje u datoj tečnosti, smrzavanje na hlađenim policama ili smrzavanje...

Saobraćaj

Saobraćajni fakultet

49 stranica

Diplomski/master radovi, Saobraćaj, Skripte

Objavio izuzetnanagrada · 12. februar 2016.

Tehnološki procesi i tehnološki sistemi

Smrzavanjem prehrambenih proizvoda nazivaju se tehnološki postupci pri kojima se, prethodno već ohlađen proizvod izlaže temperaturama koje su znatno niže od njihovih tačaka mržnjenja. Moguće je lagano smrzavanje, pri kome...

Tehnologija

Fakultet za poslovno industrijski menadžment

288 stranica

Skripte, Tehnologija

Objavio UTAH4444 · 5. mart 2014.

Promene nutritivnih svojstava voća pri konzervisanju smrzavanjem

Smrzavanje omogućava duži rok trajanja prehrambenih proizvoda. Konzervisanje se vrši izdvajanjem vode iz tkiva u vidu kristala i snižavanjem temperature usporavaju se hemijske i biohemijske reakcije, a za mikroorganizme su...

Tehnologija

Poljoprivredni fakultet

39 stranica

Diplomski/master radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio smboba · 5. april 2014.