Mikroorganizmi uzrocnici kvarenja mijela

. Gram-pozitivne sporotvorne bakterije, Bacillus i Clostridium spp., bakterije mliječne kiseline, korinebakterije te kvasci i plijesni, po značenju za ukupnu kvalitetu mliječnih proizvoda, druga su izolirana skupina mikroorganizama koja može...

Tehnologija

Agronomski fakultet

23 stranica

Naučni radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio enderninA1 · 25. mart 2015.

Fermentirani mliječni proizvodi

Bakterije mliječne kiseline Za gastoenterologiju je važna činjenica da fermentiranjem UH laktobacili stvaraju mlječnu i druge organske kiseline, koje bitno snizuju pH od normalne sredine na kiselih pH 4 do...

Objavio studenti.rs · 9. april 2019.

Mikroorganizmi u ishrani ljudi i životinja

Prevođenje šećera u mlečnu kiselinu vrše bakterije mlečne kiseline. Ako iz šećera stvaraju samo mlečnu kiselinu (oko 95%) i tragove drugih proizvoda, onda su to homofermentativne bakterije mlečne kiseline. Druga...

Ekologija

Fakultet za ekologiju

19 stranica

Seminarski radovi, Skripte, Zaštita životne sredine (ekologija)

Objavio studenti.rs · 15. maj 2018.

Mozzarella

Vidjeli smo da se korisni mikroorganizmi, bakterije mliječne kiseline, mogu naći u svim mliječnim proizvodima: sir i sirutka. Kiselost sirutke je posljedica djelovanja bakterija mliječne kiseline koje fermentiraju laktozu. Rezultat...

Turizam i ugostiteljstvo

41 stranica

Seminarski radovi, Skripte, Turizam/Ugostiteljstvo

Objavio MMarijaa · 6. jun 2013.

Prehrambeni proizvodi i konzervisanje

. Proteaze mliječnokiselih bakterija djelomično razgrađuju bjelančevine mlijeka do peptida i slobodnih aminokiselina i time ih čine probavljivijima za čovjeka. Pri uobičajenoj pH vrijednosti fermentiranih mliječnih proizvoda, kalcij i fosfor...

Turizam i ugostiteljstvo

19 stranica

Maturski Radovi, Skripte, Turizam/Ugostiteljstvo

Objavio studenti.rs · 26. novembar 2018.

Bezbednost i kvalitet u biotehnološkoj proizvodnji hrane

9.1.5. Starter kulture za mlečne proizvode Bakterije mlečne kiseline su dominantne u mikroflori mleka i mlečnih proizvoda. Skrining testovi za pogodnost bakterija mlečne kiseline kao starter kultura, zasnovana je na...

Tehnologija

89 stranica

Skripte, Tehnologija

Objavio Eeeej · 31. avgust 2015.

Genetika bakterija mliječne kiseline

bakterija mliječne kiseline. |Element i genusdomaćina|Tipb|Nukleotidna sekvenca (5'-3')|oriT porodicac(refererenca)| |---|---|---|---| |EnterococcusTn916d|c||F-slično (Jaworskii Clewel, 1995),| |pAD1|c||IncP (An i Clewel,1997)| |LactobacciluspBakterijemliječnekiseline1000e|m||pMV158 (Josson isur., 1990)| |Lac...

Ekologija

29 stranica

Skripte, Zaštita životne sredine (ekologija)

Objavio Mare321 · 22. januar 2013.

Mikrobiologija hrane

. Zbog toga je jako važno redovno prati i dezinficirati sav mljekarski pribor. MIKROFLORA MLIJEKA: 1. SAPROFITNI MIKROORGANIZMI: a) BAKTERIJE: - BAKTERIJE MLIJEČNE KISELINE, - BAKTERIJE BUTERNE KISELINE, - BAKTERIJE...

Tehnologija

38 stranica

Seminarski radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio enderninA1 · 25. mart 2015.

Biološko konzervisanje

Sve bakterije mlečne kiseline spadaju u porodicu Lactobacillaceae .Iako su morfološki različite, štapićaste ( Lactobacillus sp) i okruglaste ( Leuconostoc, Streptococcus, Lactococcus ) imaju zajedničke fiziološke karakteristike.Ne obrazuju spore (asporogene),...

Biologija

9 stranica

Biologija, Poljoprivreda/Šumarstvo, Skripte

Objavio studenti.rs · 26. jun 2017.

Mikrobiologija

Bakterije roda Streptococcus imaju okrugle ili malo ovalne ćelije, prečnika 0,5 do 1 µm, koje mogu biti pojedinačne, u parovima i lancima. Previranjem glukoze ovi m.o. stvaraju mliječnu kiselinu. Ovom...

Ekologija

22 stranica

Skripte, Zaštita životne sredine (ekologija)

Objavio Branko999 · 12. decembar 2013.