Tehnologija susenja i hladjenja

Zamrzavanje je anabiotički postupak konzervisanja, što znači da nije cilj zamrzavanja da se unište mikroorganizmi, već da se stvore uslovi koji onemogućavaju njihovu aktivnost. Namirnica je sačuvana sve dok je...

Poljoprivreda

Visoka poljoprivredno-prehrambena škola strukovnih studija

17 stranica

Poljoprivreda/Šumarstvo, Skripte

Objavio Chmpvida · 11. decembar 2014.

Tehnologija i poznavanje robe

temperatura (smrzavanjem). Temperatura smrzavanja mora biti -35 [o] C ili niţa tako da se u središtu proizvoda, odnosno jedinice pakovanja obrazuje temperatura od -15 [o] C ili niţa. Odmrznuto povrće...

Tehnologija

Tehnički fakultet u Boru

361 stranica

Skripte, Tehnologija

Objavio adooo18 · 21. novembar 2013.

Transport lakokvarljive robe

Brzo smrzavanje podrazumijeva naglo hlađenje lako–kvarljivih proizvoda do određenih temperaturi. Naglo hlađenje može se obezbjediti primjenom jednog od sljedećih postupaka: smrzavanje u datoj tečnosti, smrzavanje na hlađenim policama ili smrzavanje...

Saobraćaj

Saobraćajni fakultet

49 stranica

Diplomski/master radovi, Saobraćaj, Skripte

Objavio izuzetnanagrada · 12. februar 2016.

Tehnologija mesa

SMRZAVANjE MESA:-smrzavanje je postupak konzervisanja na temperaturi nižoj od tačke smrzavanja vode, pri u čemu se u mesu postiže temperatura niža od -12°C.Voda mesa počinje da se smrzava pri temperaturi...

Poljoprivreda

40 stranica

Agronomija, Maturski Radovi, Skripte

Objavio studenti.rs · 20. april 2017.

Aparati i uređaji u prehrambenoj industriji voća i povrća

- zamrzavanje dodirom s hlađenim ( metalnim ) površinama, - zamrzavanje imerzijom ( uranjanjem ) u rashladno sredstvo. Zamrzavanje voća i povrća strujom hladnog zraka je metoda koja se naduže...

Tehnološki fakultet

1 stranica

Ostalo, Seminarski radovi, Skripte

Objavio ivancica88 · 19. novembar 2013.

Tehnološki procesi i tehnološki sistemi

Smrzavanjem prehrambenih proizvoda nazivaju se tehnološki postupci pri kojima se, prethodno već ohlađen proizvod izlaže temperaturama koje su znatno niže od njihovih tačaka mržnjenja. Moguće je lagano smrzavanje, pri kome...

Tehnologija

Fakultet za poslovno industrijski menadžment

288 stranica

Skripte, Tehnologija

Objavio UTAH4444 · 5. mart 2014.

Promene nutritivnih svojstava voća pri konzervisanju smrzavanjem

Smrzavanje uvek počinje u intracelularnom prostoru ćelija, gde tačka smrzavanja najviša. Od brzine smrzavanja zavisi mesto formiranja nukleusa, veličina kristala leda i stepen dislokacije vode. Od toga dalje zavisi stepen...

Tehnologija

Poljoprivredni fakultet

39 stranica

Diplomski/master radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio smboba · 5. april 2014.

Tehnologija animalnih proizvoda

▪ meso se može transportovati na velike udaljenosti i dr. Kao i kod hlađenja postoje različite metode smrzavanja u kojima se najčešće koristi ohlađeni vazduh, i to: 1.Spori postupak- dvofazno...

Tehnologija

56 stranica

Diplomski/master radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio studenti.rs · 17. maj 2018.

Mikrobiologija hrane

Za vrijeme smrzavanja dolazi do znatnog smanjenja broja živih mikroorganizama u namirnicama, ali ipak ne dolazi do sterilizacije. Brzim postupkom smrzavanja uništi se oko 50% mikroorganizama. Letalno dejstvo se može...

Tehnologija

38 stranica

Seminarski radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio enderninA1 · 25. mart 2015.