Tehnologija i poznavanje robe

temperatura (smrzavanjem). Temperatura smrzavanja mora biti -35 [o] C ili niţa tako da se u središtu proizvoda, odnosno jedinice pakovanja obrazuje temperatura od -15 [o] C ili niţa. Odmrznuto povrće...

Tehnologija

Tehnički fakultet u Boru

361 stranica

Skripte, Tehnologija

Objavio adooo18 · 21. novembar 2013.

Tehnologija susenja i hladjenja

Smrzavanje je jedan od najboljih metoda za dugotrajno skladištenje voća. Smrzavanje čuva originalnu boju, ukus i nutritivne vrednosti kod većine voća. Sveže voće, kada se ubere, nastavlja da prolazi kroz...

Poljoprivreda

Visoka poljoprivredno-prehrambena škola strukovnih studija

17 stranica

Poljoprivreda/Šumarstvo, Skripte

Objavio Chmpvida · 11. decembar 2014.

Aparati i uređaji u prehrambenoj industriji voća i povrća

Zamrzavanjem se postiže očuvanje trajnosti namirnice na duže vrijeme. Zamrzavanje se temelji na činjenici da se izdvajanjem vode u obliku kristala leda i sniženjem temperature ( -18°C do - 20°C...

Tehnološki fakultet

1 stranica

Ostalo, Seminarski radovi, Skripte

Objavio ivancica88 · 19. novembar 2013.

Transport lakokvarljive robe

Brzo smrzavanje podrazumijeva naglo hlađenje lako–kvarljivih proizvoda do određenih temperaturi. Naglo hlađenje može se obezbjediti primjenom jednog od sljedećih postupaka: smrzavanje u datoj tečnosti, smrzavanje na hlađenim policama ili smrzavanje...

Saobraćaj

Saobraćajni fakultet

49 stranica

Diplomski/master radovi, Saobraćaj, Skripte

Objavio izuzetnanagrada · 12. februar 2016.

Tehnologija mesa

SMRZAVANjE MESA:-smrzavanje je postupak konzervisanja na temperaturi nižoj od tačke smrzavanja vode, pri u čemu se u mesu postiže temperatura niža od -12°C.Voda mesa počinje da se smrzava pri temperaturi...

Poljoprivreda

40 stranica

Agronomija, Maturski Radovi, Skripte

Objavio studenti.rs · 20. april 2017.

Proizvodi od voca

Prema brzini smrzavanja, smrznuto voće se može proizvesti: smrzavanjem, brzim smrzavanjem i trenutnim smrzavanjem. -Smrzavanje predstavlja postupak kojim se smrzavanje proizvoda postiže za vreme duže od 1 časa. -Brzo smrzavanje...

Poljoprivreda

22 stranica

Poljoprivreda/Šumarstvo, Seminarski radovi, Skripte

Objavio beli_luk · 12. decembar 2014.

Tehnološki procesi i tehnološki sistemi

Smrzavanjem prehrambenih proizvoda nazivaju se tehnološki postupci pri kojima se, prethodno već ohlađen proizvod izlaže temperaturama koje su znatno niže od njihovih tačaka mržnjenja. Moguće je lagano smrzavanje, pri kome...

Tehnologija

Fakultet za poslovno industrijski menadžment

288 stranica

Skripte, Tehnologija

Objavio UTAH4444 · 5. mart 2014.

Tehnologija animalnih proizvoda

▪ meso se može transportovati na velike udaljenosti i dr. Kao i kod hlađenja postoje različite metode smrzavanja u kojima se najčešće koristi ohlađeni vazduh, i to: 1.Spori postupak- dvofazno...

Tehnologija

56 stranica

Diplomski/master radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio studenti.rs · 17. maj 2018.

Promene nutritivnih svojstava voća pri konzervisanju smrzavanjem

Smrzavanje omogućava duži rok trajanja prehrambenih proizvoda. Konzervisanje se vrši izdvajanjem vode iz tkiva u vidu kristala i snižavanjem temperature usporavaju se hemijske i biohemijske reakcije, a za mikroorganizme su...

Tehnologija

Poljoprivredni fakultet

39 stranica

Diplomski/master radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio smboba · 5. april 2014.