Sanitarna hemija

5000 – 10000 молекула глукопиранозе. Хидроксилне групе целулозе се могу делимично или потпуно естерификовати при чему настају корисни деривати. Естри и етри целулозе су најчешћи комерцијални производи. Пектин је хетерополисахарид....

Hemija

50 stranica

Hemija, Skripte

Objavio Dimi legenda · 3. mart 2015.

Funkcionalna svojstva polisaharida

biti izuzetno heterogena i varira u zavisnosti od vrste biljke, tkiva, pa čak i u okviru jedne gradivne ćelije zida. Galakturonska kiselina može biti metilesterifikovana i acetilovana. Stepen metilesterifikacije (DE)...

Medicina

Poljoprivredni fakultet

37 stranica

Diplomski/master radovi, Medicina, Skripte

Objavio studenti.rs · 20. septembar 2017.

Promene nutritivnih svojstava voća pri konzervisanju smrzavanjem

su u matriksu se mogu klasifikovati na sledeći način: pektin > hemiceluloza > celuloza > lignin [20]. Pektini uglavnom sadrže delimično esterifikovane poligalakturonske kiseline i različite monosaharide (arabinoza, ksiloza, ramnoza,...

Tehnologija

Poljoprivredni fakultet

39 stranica

Diplomski/master radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio smboba · 5. april 2014.

Hemijski sastav šire

Pektin deluje i kao zaštitini koloid. Kao koloidna materija u širi ometa izdvajanje pojedinih frakcija (malo iskorištenje grožđa), a šire i mlada vina se sporije bistre. U toku alkoholne fermentacije...

Poljoprivreda

Visoka poljoprivredno-prehrambena škola strukovnih studija

22 stranica

Agronomija, Seminarski radovi, Skripte

Objavio studenti.rs · 7. jul 2016.

Primena enzimskih preparata u proizvodnji sokova

1.1.Endo-poligalakturonaza Endo-poligalakturonaza hidrolizuje alfa-1,4 galakturonidnu vezu u pektinskoj kiselini, nasumice, tako da proizvodi seriju oligogalakturonida. Endo-poligalakturonaze cepaju samo galakturonidne veze koje se nalaze pored slobodne karboksilne grupe, pa sa porastom...

Hemija

Poljoprivredni fakultet

24 stranica

Hemija, Skripte

Objavio coco natzi · 23. maj 2013.

Primena enzimskih preparata u proizvodnji vocnog soka

Neesterifikovane zone nastale cepanjem metila su ekstremno senzitivne prema jonima kalcijuma. Kao efekat mogu se javiti, naročito kod sokova citrusa čije su pektinesteraze termički vrlo stabilne, neželjene posledice (zamućenje) ili...

Poljoprivreda

Poljoprivredni fakultet

22 stranica

Poljoprivreda/Šumarstvo, Seminarski radovi, Skripte, Tehnologija

Objavio stef · 10. mart 2014.

Nutritivna svojstva ugljenih hidrata

fimbrijske forme Escherichiae Colli. Ova je odbrana efikasna i protiv nekih virusa, uzročnika proliva kod dece. Glikani u majčinom mleku (oligosaharidi i glikokonjugati) u majčinom mleku su glavna komponenta urođenog...

Poljoprivreda

Visoka poljoprivredno-prehrambena škola strukovnih studija

21 stranica

Agronomija, Seminarski radovi, Skripte

Objavio studenti.rs · 7. jul 2016.

Bezbednost i kvalitet u biotehnološkoj proizvodnji hrane

Enzimi plesni (naprimer iz A. niger ) se koriste u prehrambenoj industriji za razgradnju tanina. Uklanjanje tanina dovodi do smanjenja zamućenošću pića na bazi čaja. 31 3.8 Prirodne (spontane) fermentacije...

Tehnologija

89 stranica

Skripte, Tehnologija

Objavio Eeeej · 31. avgust 2015.

Organizacija voćarske proizvodnje

Azija (66,5%) i Evropa (17,5%), Okejanija (0,7%), S. Amerika (6,3%). Najveći svetski proizvođači breskve su Kina (3,4 mil. t), Italija (1,6 mil t) i Amerika (1,3 mil. t.) sve zajedno...

Poljoprivreda

1 stranica

Poljoprivreda/Šumarstvo, Skripte

Objavio Slavica Josipovic · 29. maj 2012.