Sanitarna hemija

Пектин је хетерополисахарид. Главни је конституент биљних ткива. Гради примарни зид ћелије. Чист пектин је светло мрки прах. Пектин има изузетну способност желирања, па се у технологији индустријске производње хране...

Hemija

50 stranica

Hemija, Skripte

Objavio Dimi legenda · 3. mart 2015.

Hemijski sastav šire

2.3 PEKTINSKE MATERIJE Do nedavno se smatralo da veoma složen molekul pektina sadrži u sebi i smolaste materije, pa su razna svojstva šire i vina pogrešno pripisivana pektinima, a ne...

Poljoprivreda

Visoka poljoprivredno-prehrambena škola strukovnih studija

22 stranica

Agronomija, Seminarski radovi, Skripte

Objavio studenti.rs · 7. jul 2016.

Bezbednost i kvalitet u biotehnološkoj proizvodnji hrane

Pektinolitički enzimi : osnovu strukture pektina čine linearni lanci sastavljeni od molekula piranozil – D-galakturonske kiseline povezanih alfa vezama. Različit broj COOH grupa može biti prisutan u obliku metil –estara....

Tehnologija

89 stranica

Skripte, Tehnologija

Objavio Eeeej · 31. avgust 2015.

Biljna ćelija: molekularni sastav i funkcije

Pektini su karakteristični za tzv. primarni stanični zid i intercelularnu materiju (međustanične prostore) centralnu lamelu koja međusobno spaja dva zida susjednih stanica. Molekule pektina su visoko hidratantne molekule pa voda...

Biologija

85 stranica

Biologija, Seminarski radovi, Skripte

Objavio Isusoviopanci212 · 19. januar 2015.

Tehnologija susenja i hladjenja

Pektini su uglavnom poligalakturonske kiseline sa različitim stepenom G-galaktoze, Larabinoze ili L-ramnoze i preovlađuju u srednjoj lameli, sloju između ćelija. Deesterifikacija pektina je povezana sa mekoćom tkiva voća tokom sazrevanja...

Poljoprivreda

Visoka poljoprivredno-prehrambena škola strukovnih studija

17 stranica

Poljoprivreda/Šumarstvo, Skripte

Objavio Chmpvida · 11. decembar 2014.

Nutritivna svojstva ugljenih hidrata

3.2.2. Pektini se nalaze u plodovima voća.U prisustvu šećera i razblaženih kiselina prelaze u želatinoznu masu (žele). Postoje dva tipa pektina: 1) pektinska kiselina, koja se sastoji iz ostataka D...

Poljoprivreda

Visoka poljoprivredno-prehrambena škola strukovnih studija

21 stranica

Agronomija, Seminarski radovi, Skripte

Objavio studenti.rs · 7. jul 2016.

Funkcionalna svojstva polisaharida

grudvice. Čist, suv pektinski prah tako ostaje zarobljen u hidratisanom spoljašnjem omotaču čime se dalje rastvaranje znatno otežava. Razblaženi rastvori pektina su njutnovske tečnosti, a u umerenim koncentracijama poprimaju nenjutnovske...

Medicina

Poljoprivredni fakultet

37 stranica

Diplomski/master radovi, Medicina, Skripte

Objavio studenti.rs · 20. septembar 2017.

Tehnologija hrane

iskorištavati kao hranu i to pomoću bakterija koje simbiotski žive u njihovom probavnom traktu i imaju mogućnost da s enzimom celulazom razgrade celulozu. Pektini dolaze kao pratioci celuloze u nekim...

Tehnologija

163 stranica

Skripte, Tehnologija

Objavio izuzetnanagrada · 12. april 2012.

Prerabotka na ovosje i zelencuk

|GRINDSTED® Pectin RSranges|Do.|-Џемови и желеа со 55-65%сува материја;-Ладно-подготвени желеа;-Овошни пијалаци;-Газирани безалкохолнипијалаци;-Кисели млечни напитоци;| |GRINDSTED® Pectin AMDrange|Оптимално застабилизација напротеини|-Кисели млечни напитоци ијогуртни напитоци;| |GRINDSTED® Pectin CFra...

Poljoprivreda

Универзитет Св. Кирил и Методиј - Скопје

135 stranica

Agronomija, Skripte

Objavio studenti.rs · 18. april 2016.