afirmisao post industrijsko društvo. Razvoj događaja u ekonomskom smislu je potpomogao i
rešavanje problema zapošljavanja savremene radne snage, a odrazio se i na privredni rast pre
svega razvijenih tržišnih ekonomija.

U današnje vreme možemo primetiti da su specijalni događaji nešto veoma uobičajeno i

svuda   su   oko   nas.Vremenom   je   ovaj   segment   poslovanja   uzeo   maha   i   prevazišao   neke
zastarele   metode   promovisanja   i   izdvajanja   od   konkurencije.   Organizovanje   događaja
pretvorilo se u unosan posao za koji se angažuju agencije koje su za to specijalizovane.
Organizatori događaja imaju veliku odgovornost da sve protekne u najboljem redu i onako
kako su naručioci događaja to zamislili.   Da bi se događaj organizovao na pravi način, a da
se pri tome bude inovativan, preduzeća izdvajaju velike sume novca, a sve u cilju podizanja
rejtinga, jer znamo da je usmena propaganda najbolji vid marketinga i da je ništa ne može
zameniti. Mnogo puta smo bili i sami u prilici da ih organizujemo a da toga nismo ni bili
svesni, kao npr. organizovanje slava, proslava rođendana, godišnjica itd.

Ovaj diplomski rad je podeljen na 3 poglavlja. U prvom poglavlju biće reči o hotelskom

poslovanju, koje su njegove karakteristike,zatim o dizajniranju organizacione strukture,kao i
razvojnom procesu hotela. Takođe, objasnićemo funkcionisanje hotelskog smeštaja i sektore
hrane i pića u hotelu.

Drugo poglavlje govori o očekivanjima potrošača i njihovoj satisfakciji na koju utiče

kvalitet proizvoda i usluga. Poenta drugog poglavlja je suština veze između kvaliteta, brenda,
kao njegovog sinonima, i organizovanja događaja. Time smo hteli da pokažemo koliko su
ove komponente međusobno povezane i kako nijedan njihov deo ne sme biti izostavljen ako
očekujemo uspeh događaja.

U drugom poglavlju sledi pojam događaja i organizacije događaja. Takođe,biće reči o

nastanku i klasifikaciji događaja,kao i o organizovanju specijalnih događaja.

Treće poglavlje bavi se suštinom organizovanja događaja u hotelu „Hyatt Regency“

Beograd. Na početku poglavlja biće nešto više o u hotelu „Hyatt Regency“,njegovoj
lokaciji,arhitekturi,hotelskom smeštaju,a zatim se prelazi na organizovanje događaja,što je i
glavna oblast u ovom diplomskom radu.

Strana

1. HOTELSKO POSLOVANJE

1.1 Karakteristike hotelskog poslovanja

Hotelska ponuda, za razliku od drugih oblika smeštajne ponude (odmarališni hoteli,

kazino, pansioni, prenoćišta, moteli, turistički apartmani, vile, hosteli, kampovi, zdravstveno
orijentisani oblici smeštaja i dr.), podrazumeva viši nivo komfora, širi spektar usluga i brojne
neugostiteljske komponente, drugim rečima garantovani kvalitet koji ga i preporučuje gostu.
Kako   se   kroz   hotelsku   ponudu   odslikavaju   sve   najvažnije   karakteristike   ugostiteljstava
vezane za pružanje usluga smeštaja, hrane, pića i drugih pratećih usluga, to se s pravom može
reći   da   ova   delatnost   ima   status   reprezentativne   ugostiteljske   delatnosti,   specifične   po
prostornim, tehničko - tehnološkim i organizaciono - kadrovdskim mogućnostima, koja u
okviru jedne celine pruža potpunu ugostiteljsku uslugu (smeštaj sa različitim kombinacijama
hrane i pića i drugih pratećih usluga). Obavljanje ove delatnosti uslovljeno je postojanjem
objekata   namenskog   karaktera,   koji   ispunjavaju   odgovarajuće   prostorno,   tehničko   -
tehnološke,   sanitarno   -   higijenske   i   organizaciono   -   kadrovske   standarde   i   garancija   su
obezbeđivanja zadovoljstva onih koji borave u njima. Ti objekti predstavljaju prostorni i
materijalni,   odnosno   tehničko   -   tehnološko   okvir   za   odvijanje   radnog   procesa.
(Barjakatarević,2013:20)

Kao što hotelijerstvo predstavlja reprezentativnu delatnost ugostiteljstva, tako i hoteli

predstavljaju reprezentativne smeštajne ugostiteljske objekte, koji svojim funkcionisanjem
odslikavaju sve bitne karakteristike radnog procesa ostalih vrsta ugostiteljskih smeštajnih
objekata.   Ako   hotelski   proizvod   nastaje   kao   rezultat   funkcionisanja   hotela   kao
reprezentativnog   smeštajnog   objekta,   tada   je   osnovano   i   zaključiti   da   on   reprezentuje   i
proizvode   ostalih   vrsta   ugostiteljskih   objekata.   U   tom   konteksu,   hotelskom   proizvodu   je
moguće pripisati šire značanje, s obzirom da je u njegovoj kompleksnoj strukturi sadržan
asortiman kompletne ugostiteljske ponude. (Kosar & Rašeta, 2005:32)

Heterogenost hotelske strukture

Usluge u hotelijerstvu su veoma heterogene, s obzirom na učešće velikog broja

različitih subjekata koji neposredno ili posredno učestvuju u stvaranju hotelskog proizvoda i
značajno doprinose njegovom kvalitetu. U te subjekte se ubrajaju:



Dobavljači (isporučioci

)



Posrednici



Organi lokalne uprave, asocijacije hotelsko-turističke privrede, marketinške i druge

agencije



Neprivredni subjekti

Strana

Veliki je broj delova uslužnog sistema koji su „odgovorni“ za krajnji nivo pružene

usluge i njen ukupni kvalitet. Kao posledica uticaja brojnih i veoma različitih elemenata koji
učestvuju u formiranju hotelske usluge javlja se nedovoljna jednoobraznost pri njihovom
stvaranju i neujednačenost u kvalitetu pojedinih delova usluge. Npr., čak i kod hotela iste
kategorije u okviru jedne grupacije pojedine usluge se razlikuju, jer način i kvalitet pružanja
usluge zavise od sposobnosti, spremnosti i raspoloženja neposrednih isporučioca. Kako
pružanje usluga u hotelijerstvu predstavlja proces koji se odvija u interakciji zaposlenog
osoblja i gostiju teško je izvršiti standardizaciju brojnih usluga u ovoj delatnosti, a samim tim
i pratiti kvalitet njihovog izvršavanja. (Barjakatarević,2013:24)

1.2 Hotelski proizvod kao pojavni oblik hotelskog poslovanja.

Proizvod kojeg stvaraju i iznose na tržište hotelska preduzeća predstavlja svojevrsnu

kombinaciju proizvoda i međusobno povezanih i uslovljenih usluga koje ga uveliko čine
različitim od industrijskog proizvoda. Data kombinacija proizvoda i veoma raznovrsnih i
brojnih   usluga   prodaje   se   u   vidu   usluge   smeštaja   kao   osnove   hotelskog   proizvoda
(pojedinačna usluga - smeštaj,   hrana, piće i druge usluge, ili kompletna usluga – paket
aranžman).   Kvalitet   te   usluge   u   značajnoj   meri   opredeljuju   i:   atraktivnost   šireg   i   bližeg
okruženja; izgrađenost saobraćajne i komunalne infrastrukture mesta; izgled samog objekta;
kvalitet hrane i pića; kvalitet zaposlenog osoblja koje kreira i pruža uslugu; kao i korisnici
samih  usluga,  odnosno  njihova  spremnost da  učestvuju  u  kreiranju  proizvoda koji  im je
namenjen.   Sve   su   to   elementi   koji   predstavljaju   važne   pojedinačne   komponente   ukupne
hotelske usluge, na bazi kojih gost stvara sliku o njenom kvalitetu. (Barjakatarević,2013:25)

Usluga izražena na taj način ima upotrebnu vrednost, nudi zadovoljstvo njenom

korisniku i prodaje se po određenim cenama. U tom kontekstu proizvod u hoteijerstvu
predstavlja uslugu, te se između ova dva pojma može staviti znak jednakosti, odnosno
proizvod = usluga (Bakić,2008:144).

Važno je zadovoljstvo turiste kao korisnika hotelske usluge, koje je u prvom planu, dok

je u drugom planu pitanje da li je to proizvod ili usluga. Ovakav pristup daje dovoljno osnova
da se kao adekvatan termin za hotelski proizvod, odnosno hotelsku uslugu, koristi termin koji
se u teoriji i praksi smatra opšteprihvaćenim - hotelski uslužni proizvod. Takav proizvod
predstavlja paket hotelskih usluga, zasnovan na resursima i standardima kojima se
obezbeđuje kvalitet svih pojedinačnih elemenata tih usluga. (Čačić,2010:194)

Hotelski proizvod u osnovi treba posmatrati kao deo integralnog turističkog proizvoda,

pri čemu se turistički proizvod može označiti kao “kompozitni proizvod ili smesa
atraktivnosti, prevoza smeštaja i okruženja. Pod okruženjem podrazumeva se širi spektar
kulturnih, socioloških kao i psiholoških uticaja koji određena turistička destinacija može da
ima na tržištu. Takav proizvod, u suštini, predstavlja “zbir različitih pogodnosti, dobara i
usluga koje služe zadovoljavanju turističkih potreba kupaca za vreme njihovog putovanja i
boravka u odredištima” (Kobašić& Senečić, 1981:142).

Ključno pitanje u formiranju hotelskog proizvoda odnosi se na to koji su njegovi

elementi, odnosno iz čega se taj proizvod sastoji. Poznati britanski teoretičar Medlik, kao

Strana