Vakumski isparivači | studenti.rs

Vakumski isparivači

Nema recenzije

Odlomak

Vakuumsko isparavanje predstavlja proces koji nastaje pod uticajem sniženja pritiska u sistemu gde se nalazi tečnost, pri čemu na taj način tečnost isparava na nižim temperaturama od normalnih. Iako postupak može primeniti na različite vrste tečnosti na bilo kom parnom pritisku, uobičajeno se koristi za opisivanje ključanja vode snižavanjem unutrašnjeg pritiska sistema ispod standardnog atmosferskog pritiska i izazivanjem ključanja vode na sobnoj temperaturi. Smanjenjem tačke klučanja tečnosti koja isparava snižava se ili eliminiše potreba za toplotom u procesu ključanja i kondezacije. Pored toga, postoje i druge tehničke prednosti, kao što je sposobnost destilacije drugih tečnosti sa visokim tačkama ključanja i izbegavanje razgradnje supstanci koje su osetljive na temperature itd. Kada se proces primenjuje na hranu i voda se isparava i uklanja, hrana se može čuvati duži vremenski period bez razaranja. Takođe se koristi postupak kada ključanje supstance sa normalnim temperaturma hemijski promeni konzistentnost proizvoda, kao što su belančevine koagulacije kada pokušavaju da dehidriraju albumin u prah. Henri Nestle je osmislio ovaj proces 1866. godine, i on je dobro poznat u tehnologiji Nestle čokolade (Nestlé Chocolate). Proces se industijski primenjuje za dobijanje prehrambenih proizvoda kao što je ispareno mleko za mlečnu čokoladu i paradajz za kečap. U industiji šećera se vakuumsko isparavanje koristi u kristalizaciji saharoznih rastvora.

No votes yet.

Please wait…

Preuzimanje skripti je dozvoljeno samo prijavljenim korisnicima. Registracija je potpuno besplatna!

Prijavi se