GVOŽĐE
GVOŽĐE
Esencijalni elemenat, bez koga nema
Esencijalni elemenat, bez koga nema
života
života
Oko 5% minerala u organizmu čini Fe.
Oko 5% minerala u organizmu čini Fe.
U organizmu odrasle osobe ima od 3,5-
U organizmu odrasle osobe ima od 3,5-
4gr Fe(3,6gr kod muškaraca; 2,4 gr kod
4gr Fe(3,6gr kod muškaraca; 2,4 gr kod
žena).
žena).
90% se iskoristi i obnovi, 10% se
90% se iskoristi i obnovi, 10% se
izluči(nadoknada putem hrane)
izluči(nadoknada putem hrane)
U prirodi je 4.najzastupljeniji elemenat i
U prirodi je 4.najzastupljeniji elemenat i
nalazi se u
nalazi se u
dvovalentnom-fero-obliku, i
dvovalentnom-fero-obliku, i
trovalentnom-feri obliku
trovalentnom-feri obliku
.
.
Veoma lako jedan oblik prelazi u drugi.
Veoma lako jedan oblik prelazi u drugi.
Katalizator je oksido-redukujućih r-ja, jer
Katalizator je oksido-redukujućih r-ja, jer
može da primi i da daje elektron.
može da primi i da daje elektron.
Ovaj potencijalno opasan proces u
Ovaj potencijalno opasan proces u
organizmu je rešen tako što je
organizmu je rešen tako što je
Fe ili vezano
Fe ili vezano
za proteinski nosač, ili je prisutna molekul
za proteinski nosač, ili je prisutna molekul
nekog antioksaditivnog sredstva.
nekog antioksaditivnog sredstva.
APSORPCIJA
APSORPCIJA
Može se naći u
Može se naći u
hem i nehem
hem i nehem
obliku u
obliku u
namirnicama.
namirnicama.
Za apsorpciju ove dve vrste Fe na
Za apsorpciju ove dve vrste Fe na
crevnoj mukozi postoje
crevnoj mukozi postoje
dve vrste
dve vrste
receptora.
receptora.
Procentualna iskoristljivost zavisi od
Procentualna iskoristljivost zavisi od
vrste hrane i interakcije hrane i
vrste hrane i interakcije hrane i
receptora na crevnoj sluznici.
receptora na crevnoj sluznici.
Hem gvožđe: hrana animalnog
Hem gvožđe: hrana animalnog
porekla: mioglobin, hemoglobin
porekla: mioglobin, hemoglobin
i enzimi
i enzimi
Nehem gvožđe:
Nehem gvožđe:
*namirnice biljnog porekla;
*namirnice biljnog porekla;
*namirnice animalnog porekla:
*namirnice animalnog porekla:
feritin i enzimi sa nehem Fe
feritin i enzimi sa nehem Fe
