SYLLABUS
1. Puni naziv nastavnog predmeta:
Aditivi u hrani
2. Skraćeni naziv nastavnog predmeta / šifra:
3. Ciklus studija:
2
4. Bodovna vrijednost ECTS:
6
5. Status nastavnog predmeta:
Obavezni
6. Preduslovi za polaganje nastavnog predmeta:
Preporučeni prethodno odslušani predmet Nauka o hrani i predmeti sličnog sadržaja
7. Ograničenja pristupa:
nema
8. Trajanje / semest(a)r(i):
1
1
9. Sedmični broj kontakt sati i ukupno studentsko radno opterećenje na
predmetu:
Semestar (1) (1)
Semestar (2)
(za dvosemestralne
predmete)
Opterećenje:
(u satima)
9.1. Predavanja
3
Nastava: 33.75
9.2. Auditorne vježbe
0
Individualni rad: 127.4
2
9.3. Laboratorijske / praktične
vježbe
0
Ukupno: 161.1
7
9.4. Drugi oblici nastave
1
10. Fakultet:
Tehnološki fakultet
11. Odsjek / Studijski program :
Prehramneba tehnologija/Nutricionizam
12. Nosilac nastavnog programa:
prof. dr. Benjamin Muhamedbegović, red. prof.
20.6.2026
UNIVERZITET U TUZLI
SYLLABUS
Str. 1/3
13. Ciljevi nastavnog predmeta:
Sticanje znanja o aditivima u hrani i njihovoj upotrebi u proizvodnji hrane. Studenti u toku kursa stiču znanja
o ulozi
aditiva u poboljšanju svojstava prehrambenih proizvoda kao i njihvom uticaju na zdravlje. Specifični ciljevi
su:
1.Izgradnja stručnog pristupa o aditivima i i njihovoj primjeni u proizvodnji hrane
2.Razvoj spoznaje o aditivima multidisciplinarno naslonjenoj na stečena znanja iz: nauke o hrani, bihomiji
hrane,
aktivnih komponnti hrane itd.
3.Razvoj sposobonsti korištenja terminologije komuniciranja i prezentiranja u oblasti poznavanja aditiva
14. Ishodi učenja:
Sticanje znanja iz domene upotrebe aditiva u prehrambenim proizvodima kao i njihovim implikacijama na
zdravlje
ljudi.
Po završetku kursa student stiče osnovne kvalifikacije neophodne za pravilnu upotrebu aditiva u
prehrambenoj
industriji
15. Indikativni sadržaj nastavnog predmeta:
Aditivi u hrani. Definicija aditiva. Vrste i podjela aditiva. Toksikološki aspekti i legislativa. ADI, MDK, LOAEL,
NOAEL vrijednost aditiva. Pozitivna lista i GRAS lista. Aditivi prema funkciji u preradi hrane. Konzervansi,
boila, umjetna sladila, hidrokoloidi.
Ostale vrste aditiva. Hemijski sastav aditiva. Aditivi biljnog animalnog porijekla. Aditivi porijeklom od
mikroorganizama i aditivi mineralnog porijekla.
16. Metode učenja:
1. Predavanja. Svaka metodska jedinica se razvija po principu: tema, ciljevi, nastavna strategija (predavanja,
diskusija, diskusija u grupama), nastavna pitanja, izvori informacija-litertura.
2. Seminar.Student samostalo bira temu seminara ili u dogovoru s nastavnicima.
3.Konsultacije. Na raspolaganju 2 sata sedmično tokom trajanja nastave .
17. Objašnjenje o provjeri znanja:
Tokom trajanja kursa osigurava se permanentno praćenje stupnja dostignutih znanja studenta, kao i praćenje
njihovih aktivnosti. Rad studenata se prati i ocjenjuje kontinuirano u toku semestra trajnim praćenjem
sveukupnog
rada i znanja studenata u svim oblicima nastave. Provjera znanja se vrši pismeno i usmeno.
Seminarski rad. Ocjenjuje se a) kvalitet pisanog rada (pristup temi, obrada teme i struktura rada, literatura,
grafički i
drugi prilozi, stil, tehnička opremljenost rada) i b) kvalitet prezentacije-odbrane Seminarski rad se pregleda i
ocjenjuje u okviru završnog ispita.
Pisemni ispiti. Pismeni dio ispita je u formi testa kombiniranog sa zadacima i pismenim odgovorima.
Završni ispit. Završni ispit sastoji se od usmene provjere znanja. Na završnom ispitu postavljaju se dva pitanja
prema
unaprijed objavljenoj listi pitanja. U ispitna pitanja ulaze sadržaji sa predavanja. Student randomizirano
bira pitanja.Tokom završnog ispita student brani i seminar.
Upis ocjene. Studentima koji su zadovoljili na testu + završni ispit, predmetni nastavnik upisuje ocjenu u
indeks
nakon završetka svih obaveza na predmetu (potpis predmetnog nastavnika u indeksu). Uvjet za potpis su
izvršene
obaveze dolaska na nastavu sukladno pravilima Univerziteta.
Popravni ispit. Popravnim ispitima pristupaju studenti koji nisu zadovoljili na testu + završni ispit, a imaju
urađene
sve obaveze na predmetu. Prvo se polaže pismeni ispit, ukoliko student nije isti već uspješno položio u toku
kontinuirane provjere znanja. Položeni dio pismenog ispita priznaje se na idućim ispitnim rokovima u toku
iste
20.6.2026
UNIVERZITET U TUZLI
SYLLABUS
Str. 2/3
