Primena biotehnologije u industriji

1

Процесна

техника

и

заштита

животне

средине

 (

ПТХ

)   

II 

сем

., 

Дипломске

академске

с

. (

МСц

) 

Изборни

предмет

 2.5.5: 

Биотехнологија

 (

Шифра

: 

ПТХ

 220-0323) 

Предавање

 II, 2010./2011. 

 
SADRŽAJ 
 

1.3 Primena biotehnologije u industriji, poljoprivredi, energetici i zaštiti životne 

sredine 

1

1.3.1. Primena biotehnologije u industriji 

1

      Osnovni industrijski proizvodi biotehnoloških procesa 

2

Primer upotrebe  kukuruza kao sirovine u biohemijskom inženjerstvu u ciklusu  
povezivanja poljoprivrede i industrije 

6

1.3.2. Primena biotehnologije u energetici 

7

1.3.3. Primena biotehnologije u zaštiti životne sredine 

7

1.3 Primena biotehnologije u industriji, poljoprivredi, energetici i zaštiti životne 

sredine  

 
1.3.1. Primena biotehnologije u industriji 
 

Primena biotehnologije najviše je zastupljena u

 prehrambenoj industriji 

u 

proizvodnji hrane.  

Tabela 1.3. Primena biotehnologije u proizvodnji hrane 

proizvodnja 
hrane 

- 

biološki konzervisano povr

ć

e, 

- 

sirevi, 

- 

fermentisani mle

č

ni napitci, 

- 

kukuruzni sirup sa visokim sadržajem fruktoze, koji je 1,6 puta 
sladji od še

ć

era, 

- 

sredstva za zasladjivanje (polisaharidi: dekstran, ksantan, 
pululan), 

- 

vitamin C, vitamini B

2

, B

12

, 



-karoten,  

- 

amino kiseline (kao dodaci namirnicama ili sto

č

noj hrani za 

pove

ć

anje nutritivnih svojstava), 

- 

enzimski preparati, 

- 

pekarski kvasac, 

- 

mesne preradjevine, 

- 

gljive, pe

č

urke (šampinjoni), 

- 

jedno

ć

elijski proteini,  

Od novih proizvoda biotehnologije na prvom mestu su sredstva koja doprinose 

pove

ć

anju slasti kao što je kukuruzni sirup sa visokim sadržajem fruktoze. U ovom 

2

procesu se 

kukuruzni skrob pod uticajem enzima glukozoizomeraze prevodi u sirup 

sa velikim sadržajem fruktoze

, koji je 1,6 puta sladji od še

ć

era. 

Jedna od oblasti koja se razvija je i proizvodnja vitamina, amino kiselina i enzima. 

Vitamin C se proizvodi hemijskom sintezom i fermentacijom, dok se vitamini B

2

 i B

12

proizvode direktno fermentacijom. Sve amino kiseline izuzev metionina proizvode se 
fermentacijom, a koriste se kao dodaci namirnicama ili sto

č

noj hrani sa ciljem da se 

pove

ć

aju nutritivna svojstva. Proizvodnja enzimskih preparata a posebno proteinaza iz 

bakterija i gljiva (sapuna, sokova, animalnih i mikrobioloških sirila, itd.), amilaza, 
invertaza, pektinoliti

č

kih enzima i celuloza danas je veoma raširena. U ovu grupu spadaju i 

proizvodi klasi

č

ne biotehnologije i to organske kiseline kao što su limunska, mle

č

na, 

sir

ć

etna, glukonska itd. 

Jedan od najve

ć

ih prodora biotehnologija je ostvarila 

ovladavanjem proizvodnje 

antibiotika

. Razvoj biotehnologija u 

oblasti humane medicine

 doveo je do proizvodnje 

vakcina

 na bazi sinteze virusnih proteina, humanog insulina, interferona a u razvoju je i 

sinteza hormona ljudskog rasta. 
 
 

U tabeli 1.4 prikazan je pregled industrijskih oblasti primene biotehnologije i 

proizvoda biotehnoloških procesa. 

 
Tabela 1.4 Industrijske oblasti primene biotehnologije - osnovni proizvodi  

INDUSTRIJA 

PROIZVOD 

Farmaceutska 

Humani lekovi:

 antibiotici (penicilin, tetraciklin, 

streptomicin), vakcine, hormoni, specijalne droge, humani 
insulin, interferon. 

Veterinarski lekovi:

 antibiotici, vakcine, hormoni. 

Hemijska 

Preparati za poljoprivredu:

 pesticidi, fungicidi, herbicidi. 

Ostali proizvodi:

 aminokiseline  (L-glutaminska, L-lizin, L-

valin), organske kiseline (limunska, sir

ć

etna, mle

č

na, 

glukonska, itakonska), enzimi (d-amilaza, glukoamilaza, 

pektinaza),  biopolimeri, etanol, butanol, keton (aceton). 

Prehrambena 

pekarski kvasac, sir

ć

e, sirevi, fermentisani mle

č

ni proizvodi i 

mesne preradjevine, gljive, pe

č

urke (šampinjoni), sredstva za 

zasladjivanje (polisaharidi: dekstran, ksantan, pululan), 
jedno

ć

elijski proteini, vitamini (B

2

, B

12

, 



-karoten). 

Alkoholnih pi

ć

a 

pivo, vino, žestoka pi

ć

a 

Metalurgija mikroorganizmi 

za 

izluživanje-oboga

ć

ivanje  ruda (bakra, 

urana) 

Osnovni industrijski proizvodi biotehnoloških procesa 

 
Podela proizvoda biotehnologije može se izvršiti: 
I  - prema industrijama (farmaceutska, prehrambena, hemijska ....),