1
ВИСОКА ХОТЕЛИЈЕРСКА ШКОЛА
Београд
СЕМИНАРСКИ РАД
Менаџмент квалитета у хотелијерству
Тема: Квалитет хотелског производа
Професор: Милан Студент: Радојчић Јелена
Београд, 2019.
4
становишта произвођача .
( Слика бр.1 )-Тотални квалитет производа
На овај начин се још једном наглашава приступ квалитету као тржишној категорији.
Степеном узајамне усаглашености интерног и екстерног квалитета изражава се
синхронизованост понуде са тражњом, односно оцењују позиције организација на тржишту.
Пројектовани и остварени квалитет припадају категорији интерног квалитета. Потребни
квалитет је квалитет екстерног карактера. Усаглашеност на нивоу пројектованог и потебног
квалитета је једна од важних претпоставки за успешно пословање. У организацијама
оријентисаним према кориснику квалитет се дизајнира према потребама потрошача. Интерно
пословно окружење у организацији својим техничко-технолошким и организационо-
кадровским потенцијалима ствара производе чији остварени квалитет треба да се поклопи са
пројектованим квалитетом који је дизајниран на бази потреба потрошача. Адекватно
дефинисан потребни квалитет одражава реалну процену захтева корисника. Адекватно
дефинисан пројектовани квалитет подразумева уграђивање кључних компоненти потребног
квалитета. Усаглашеност пројектованог и оствареног квалитета у оваквим околностима,
треба да доведе до усаглашености оствареног и употребног квалитета, што и јесте крајњи
циљ организације. На тај начин се, преко пројектованог и оствареног квалитета производа
који настају у интерном окружењу, испуњавају (екстерни) захтеви корисника. Испуњеност
њихових захтева огледа се у степену усаглашености потребног и употребног квалитета.
Усаглашеност на свим нивоима квалитета, од потребног, преко пројектованог и оствареног до
употребног, упућује на појам тоталног квалитета. Тотални квалитет у ствари означава
свеукупност својстава производа са становишта њихове усаглашености са захтевима у свим
