Ječam (Hordeum vulgare L., sin. Hordeum sativum L.)

Značaj ječma proizlazi iz njegove raznovrsne upotrebe. Ječam služi kao ljudska hrana na severu i u planinskim rejonima. Hleb od ječma je lošeg kvaliteta jer je sladunjavog ukusa, lošeg mirisa, brzo se suši, ne narasta, puca, nema šupljika, teško je svarljiv i nadima stomak. Zato se retko koristi za spravljanje hleba, ali se dosta troši u oljuštenom obliku kao kaša i geršla. Najveći značaj mu je u proizvodnji slada za pivo, viski, votku itd. Pored toga, sladni sirup se koristi u pekarstvu, poslastičarstvu, tekstilnoj i farmaceutskoj industriji, u proizvodnji sladnog mleka, alkohola, sirćetne kiseline, kvasca. Od oljuštenog zrna ječma, proizvodi se griz, ječmene pahuljice i surogat kafe (divka). Za ishranu stoke koristi se još kao koncentrovana ili kabasta stočna hrana (zelena biljka), u silaži i kao suvi ili vlažni pivarski trop. Gaji se u vrlo različitim ekološkim uslovima zahvaljujući postojanju jarih i ozimih sorata.