Varenje u crevima

Pankresani sok
Pankreas je žlezda sa dvostrukom funkcijom:

• Endokrina funkcija ( luči hormone insulin I glukagon )
• Egzokrina funkcija ( luči enzime neophodne za varenje )
• Pankreasni sok je produkt egzokrinog dela pankreasa koji se izlučuje u duodenum
• To je bezbojna tečnost bazne reakcije ( ph > 7 ) a dnevno se izluči oko 2 l
• Pankreasni sok se sastoji iz vode i organskih i neorganskih materija. Najvažniji neorganski sastojak je Na- bikarbonat ( bazna reakcija )
• Osnovni sastojci pankreasnog soka su enzimi: tripsin, himotripsin , amilaza, lipaza Tripsin I himotripsin se sintetišu kao neaktivni oblici ( tripsinogen I himotripsinogen ) a aktiviraju se uz pomoć enzima koi se zove crevna enterokinaza a sintetiše se u crevima
• Tripsin I himotripsin razlažu proteine ( oligopeptide ) do aminokiselina
• Lipaza je enzim koji razgrađuje masti na glicerin I masne kiseline
• Da bi lipaza delovala masti moraju da se emulguju tj. da na njih prvo deluje žuč
• Amilaza je enzim koji razlaže skrob ( polisaharid ) na disaharide
• Regulacija sekrecije pankreasnog soka je humoralnog tipa tj. Pod dejstvom je hormona