Značaj pekarskih proizvoda

Proizvodnja hljeba i drugih pekarskih proizvoda je jedna od najstarijih tehnologija proizvodnje hrane, začeta još u Vavilonu, Egiptu, Grčkoj i Rimu u predhrišćanskom dobu.
Vremenom, tehnologija se mijenjala na više načina, kao i istraživanja na novim postupcima proizvodnje hljeba.
U svakodnevnom govoru pojam hljeb se vrlo često koristi kao sinonim za pojam hrane, odnosno ishrane, jer hljeb pokriva veliki dio dnevnih energetskih potreba.