studenti.rs home page

Proizvodnja alkohola 

fermentacijom

Ime i prezime:Nataša Zec

Broji indeksa:71/12

Uvod:

•

Fermentaciona industrija :

Zasniva na procesima razgradnje i transformacije 
organskih jedinjenja u proizvode malog molekula 
koji se iz ćelije mikroorganizama izdvaja u okolnu 
sredinu, a koji mogu biti od interesa za čoveka. 
Fermentaciona industrija je najstarija industrijska 
proizvodnja sa mikroorganizmima.

background image

Alkoholna fermentacija :

•

Alkoholna fermentacija je 

biohemijski proces u kome 

se ugljeni hidrati (monosaharidi) u anaerobnim 

uslovima,  pod uticajem mikroorganizama transformišu 

u etil- alkohol i ugljen-dioksid, uz stvaranje nekih 

sporednih proizvoda (glicerin, sirćetna i mravlja kiselina 

i dr.).

          

  

 

C

6

H

12

O

6 

= 2C

2

H

5

OH + 2CO

2

 

+ 117J

 

   glukoza     etil-alkohol  ugljen-dioksid         

Alkoholna fermentacija

•

Alkoholna fermentacija ima široku primenu

 za 

dobijanje različitih alkoholnih napitaka: (vina, 
rakije, piva), u industrijskom dobijanju alkohola….

background image

Želiš da pročitaš svih 20 strana?

Prijavi se i preuzmi ceo dokument.

Prijavi se Napravi nalog

Ovaj materijal je namenjen za učenje i pripremu, ne za predaju.

Slični dokumenti