МАТУРСКИ РАД ИЗ АГЕНЦИЈСКОГ И ХОТЕЛИЈЕРСКОГ
ПОСЛОВАЊА
ТЕМА: ХОТЕЛ ЕВРОПА
4
1. Хотелијерство као дјелатност
Хотелијерство је дјелатност која се бави пружањем услуга смјештаја, прехране, точења
пића, продаје трговачке робе и рекреације становништву, пословним људима и
туристима у категоризираним смјештајним објектима. Хотелијерство је дио глобалног
предузетништва обједињено једним општим појмом и заједничким називом – туризам.
Хотелијерство је врло важно за економију неке државе јер према неким изворима,
туризам, послије здравства, осигурава посао највећем броју људи на свијету,а у неким
земљама број запослених у услужним дјелатностима је мјерило за процјену стандарда
људи у тим државама.
1
Карактеристике услуга које се пружају у хотелијерству:
1) Недодирљивост услуга: хотелијери покушавају створити заокружен сустав
пружања свих услуга у хотелијерству, како би их могли стандардизовати и
измјерити њихов квалитет.
2) Истовременост ''производње'' и конзумирања услуга: услуге у хотелијерству не
могу се произвести и ускладиштити, а онда приликом доласка госта пружити их
на начин како се то обавља у производним организацијама.
3) Партиципација госта у производно – услужном процесу: данашњи модерни
комуникацијскоинформацијски системи омогућују госту да се активно укљући у
креирање услуге коју желе коритити или је користи.
1.1. Дефинисање хотелијерства
Хотелијерство је настало на одређеном степену развоја производних снага и
производних односа, када се јавила дрштвена потреба за њим. Пратећи развој техничко
технолошке основе и друштвених односа, хотелијерство је, у жељи да одговори нараслим
поребама постало развноврсније и спецјализованије за одређене врсте потрошача.
Хотелијерство се дефинише као интегрални дио угоститељске дјелатности који
првенствено обезбјеђује задовољење потреба потрошача у смјештају, а затим у исхрани и
пићу и другим услугама које побољшавају саджај боравка у хотелијерским објектима и
одговарају захтјевима тражње. Савремени услови привређивања убрзавају развој свих
1
Бакић О., Николић М., „Основи туризма и угоститељства“, Завод за уџбенике и наставна средства,
Београд, 1995.
5
дјелатности и утичу на повећање животног и друштвеног стандарда људи. Раст животног
и друштвеног стандарда повећава потребе људи за кориштењем хотелијерских услуга и
производа у свим оним случајевима када они предузимају одређена кретања.
Задовољењем наведених потреба у одговарајућем квалитету и квантитету, хотелијерство
испуњава своју сврху пословања и остварује своје задатке. Основни задатак
хотелијерства састоји се у обезбјеђивању сталног функционисања хотелијерских
објеката у складу са њиховим пословним могућностима, са једне стране, и задовољењу
потреба одређених сегмената потрошача за хотелијерским услугама и прозводима, са
друге стране.
2
1.2. Значај хотелијерства за развој туризма
Хотелијерска дјелатност постала је основни привредни чинилац туристичке понуде. Она
се значајно одражава на обим и карактеристике туристичког промета и потрошње на
одређеној туристичкој дестинацији. Привлачна одредишта стичу тржишне туристичке
вриједности прије свега, постојањем и развијеношћу хотелијерства и осталих елемената
туристичке рецептиве. За хотелијерску привреду веома је важан начин живота људи у
савременим условима. Ово тим прије што је туризам постао једна од осовних потреба и
стил и начин живота многих људи. Сваке године милиони људи путују ван својих мјеста
и ван својих земаља, са жељом да се одморе, рекреирају, забаве и упознају нове крајеве и
људе. У свему томе су им значајне услуге хотелијерства, без којих би било тешко и
замислити оваква путовања. Такође нису само туристи ти који путују. Њима треба
придодати и кретања пословног свијета. Сваког дана хиљаде пословних људи путују и на
том путу и у њиховим одредишним дестинацијама, неопходни су им смјештај, исхрана,
пиће и остало. Хотелијерство због тога мора да буде оријентисано на туристе и послоне
људе понудом оних хотелијерских услуга и производа који су предмет њиховог
интресовања и захтјева. Само таквом понудом отвара се могућност остваривања
конкурентске предности на тржишту за већу кришку и већи слој тржишног колача. Своју
улогу у развоју туризма хотелијерство остварује и у неразвијеним, а туристички
атрактивнијим подручјима. У посљедњим деценијама хотелијерство доприноси развоју
туризма, прије свега промијенама у својој пословној орјентацији. Заједнички имменитељ
2
Бакић О., Николић М., „Основи туризма и угоститељства“, Завод за уџбенике и наставна средства,
Београд, 1995.
