studenti.rs home page

Meso je jedna od najvrednijih namirnica u ishrani ljudi. Njome se obezbeđuju potrebne hranljive i gradivne materije za sve uzraste u populaciji. Istovremeno je meso veoma osetljiva namirnica, koja je podložna brzom kvarenju ukoliko nisu obezbeđeni svi potrebni higijenski uslovi u uzgoju životinja, njihovom transportu i pripremi za klanje.

Po svom fizičkom i hemijskom sastavu meso je najsloženija životna namirnica. Složenost strukture i njegovog hemijskog sastava ogledaju se u tome što se ono sastoji iz niza različitih tkiva i velikog broja organskih i neorganskih materija.

Ovaj materijal je namenjen za učenje i pripremu, ne za predaju.

Slični dokumenti