Caffe bar KONCEPT
BIZNIS PLAN
Predmet: Upravljanje investicijama Profesor: Aleksandra Tešić
Student: Milan Iličić
Jun 2019.
4
1. UVOD
Caffe bar „KONCEPT“ (u daljem tekstu: KONCEPT) zamišljen je kao moderan
ugostiteljski objekat, koji će nuditi široku paletu toplih i hladnih napitaka, u prijatnom
ambijentu koji kombinuje urban i moderan dizajn enterijera i eksterijera, sa prirodnim
zelenilom i hladom drvoreda.
Lociran u frekventnoj zoni centra
Novog Sada
, koja se naslanja na stambena naselja,
KONCEPT će nuditi kvalitetnu kafu, osvežavajuće hladne napitke, razne vrste piva i
žestokih pića, ali i dobru muziku i raznovrsne zabavne sadržaje, svim stanovnicima koji
žive u radijusu od tri kilometra udaljenosti od lokala, ali i brojnim turistima koji posećuju
grad.
U cilju utvrđivanja potencijala tržišta, provedeno je
istraživanje tržišta
, koje je pokazalo
da postoji značajna tražnja, a utvrđena je i prosečna godišnja struktura tražnje po
vrstama pića. Pored toga, istraživanje je pokazalo da su posetioci uglavnom
nezadovoljni kvalitetom usluge u postojećim lokalima, pri čemu se najveći deo
primedbi odnosi na sporost i neljubaznost osoblja (konobari i barmeni), u čemu
KONCEPT vidi svoju šansu. U tom smislu, poseban akcenat staviće se na brzinu,
uslužnost, ljubaznost i susretljivost osoblja, čime će KONCEPT nastojati da se izdvoji
od konkurencije.
KONCEPT će biti smešten u zakupljenom objektu površine 100 m
2
koji je namenski
prilagođen potrebama ugostiteljske delatnosti. Potrebno investiciono ulaganje
podrazumevalo bi
unutrašnje uređenje
objekta, nabavku
opreme
, kao i obezbeđenje
potrebnih
obrtnih sredstava
.
Ukupna vrednost ulaganja iznosi
1,9 miliona din
. Od tog iznosa, iz
vlastitih izvora
biće
obezbeđeno
720.000 din
, dok će se ostatak od
1,180.000 din
obezbediti putem
kredita
.
Projekcije su rađene za period od četiri godine. Projektovani
godišnji prihod
u prvoj
godini iznosi
10,6 miliona din
, dok u četvrtoj godini dostiže nivo od
13,3 miliona din
.
Projekat je održiv i rentabilan tokom celog posmatranog perioda eksploatacije, pri
čemu se u prvoj godini ostvaruje neto dobit od
488.000 din
, koja uz konstantan rast,
u četvrtoj godini dostiže iznos od
1,8 miliona din
.
Projektovani gotovinski tok je
pozitivan
u svim godinama, što ukazuje na izraženu
stabilnost i likvidnost projekta.
1.1 O preduzeću
Naziv preduzeća:
Caffe bar KONCEPT, s.p. Milan Iličić
Lokacija:
Grad Novi Sad
Pravni status
Samostalna ugostiteljska radnja
Vlasnik
Vlasništvo %
Vlasnička struktura:
Milan Iličić
100%
5
1.2 O projektu
Caffe bar „KONCEPT“ (u daljem tekstu: KONCEPT) zamišljen je kao moderan
ugostiteljski objekat, lociran u centru Novog Sada. KONCEPT će nuditi široku paletu
toplih i hladnih napitaka, u prijatnom ambijentu koji kombinuje urban i moderan
dizajn enterijera i eksterijera, sa prirodnim zelenilom i hladom drvoreda, gde bi posetioci
mogli da uživaju u druženju i prijatnom ambijentu.
Lociran u frekventnom delu gradskog centra, koji se naslanja na stambena naselja,
KONCEPT će nuditi kvalitetnu kafu, osvežavajuće hladne napitke, razne vrste piva i
žestokih pića, ali i dobru muziku i raznovrsne zabavne sadržaje, svim stanovnicima koji
žive u radijusu od tri kilometra udaljenosti od lokala. Vremenom, KONCEPT će nastojati
da se nametne kao prepoznatljiva i poželjna lokacija za predah, osveženje i zabavu,
kako za stanovnike udaljenijih naselja, koji periodično dolaze do centra, tako i za brojne
turiste koji posećuju grad.
Vlasnik, Milan Iličić, ima dugogodišnje iskustvo rada u ugostiteljstvu, kako na
domaćem tržištu, tako i u inostranstvu. Upravo navedeno iskustvo omogućilo mi je uvid
u sve pozitivne i negativne aspekte ugostiteljstva, što će u značajnoj meri smanjiti rizik
od greške na tržištu, ali i doprineti da kvalitet usluge u KONCEPT-u bude na izuzetno
visokom nivou.
U svrhu realizacije projekta, vlasnik planira da jedan deo ulaganja pokriju iz vlastite
ušteđevine, dok će ostatak potrebnih sredstava biti obezbeđen putem kredita u poslovnoj
banci.
Osnovna delatnost (šifra)
56.30. Delatnost pripreme i posluživanja pića
7
Analizom dobijenih odgovora, za svaku od navedenih ciljnih grupa utvrđena je
prosečna
učestalost poseta
ugostiteljskim objektima, kao i prosečan
broj naručenih pića
po jednoj poseti, što je prikazano u sledećoj tabeli.
R.b.
Ciljna grupa
Prosečan godišnji broj
poseta kafićima
Prosečan broj naručenih
pića po jednoj poseti
1
Zaposleni (18-35)
49
2,1
2
Turisti
3
2,6
3
Studenti
110
1,4
4
Srednjoškolci (18+)
85
1,1
Treba napomenuti da se pod posetom podrazumevaju kako dnevne posete, tokom kojih se
pretežno konzumiraju kafe i osvežavajući napici, tako i večernji izlasci, tokom kojih se
pretežno konzumiraju alkoholna pića. Takođe, prilikom anketiranja turista, uzeto je u
obzir da ogromna većina njih dolazi samo jednom godišnje, pa je kao godišnji prosek
korišćen podatak o proseku poseta lokalnim kafićima tokom jednog boravka.
Kada se svi pomenuti podaci uzmu u obzir, može se izračunati okvirna
procena
ukupnog potencijala tržišta
, što je prikazano u narednoj tabeli.
R.b.
Ciljna grupa
Populacija
Prosečan
godišnji broj
poseta kafićima
Prosečan broj
naručenih pića
po poseti
Ukupan broj
naručenih pića
u toku godine
1
Zaposleni (18-35)
65.640
49
2,1
6.754.397
2
Turisti
93.772
3
2,6
731.422
3
Studenti
20.791
110
1,4
3.201.814
4
Srednjoškolci (18+)
2.914
85
1,1
272.459
UKUPNO
10.960.092
Kao što se vidi,
ukupan potencijal tržišta iznosi oko 10,9 miliona prodatih pića godišnje
.
Imajući u vidu da je pomenutim istraživanjem tržišta utvrđena i prosečna
godišnja struktura
tražnje
po vrstama pića, ukupan potencijal može se dalje razložiti po elementima, što
je prikazano u sledećoj tabeli.
R.b.
Vrsta proizvoda
Prosečno učešće
u strukturi tražnje
Ukupna godišnja
tražnja po jedinici
mere
1
Kafa
18%
1.972.817
2
Čaj
4%
438.404
3
Voda (gazirana i negazirana)
12%
1.315.211
4
Negazirana osvežavajuća pića
9%
986.408
5
Voćni sokovi
10%
1.096.009
