Prirodno-matematički fakultet
Departman za geografiju,turizam i hotelijerstvo
SEMINARSKI RAD
Tema:
Vegetarijanska ishrana u trudnoći
Student: Profesor:
Aleksandra Dimitrijević 485/15 dr. Jovanka Popov-Raljić
2
SADRŽAJ
1.
UVOD……………………………………………………………………………………..……3
2.VEGETARIJANSTVO……………………………………………………………………..…..4
2.1.VEGETARIJANSKA PIRAMIDA PRAVILNE ISHRANE……………………………..4
2.2.VRSTE VEGETARIJANSTVA …………………………………………………...…..…..5
3.PORAST TELESNE MASE U TRUDNOĆI I PREPORUČEN ENERGETSKI UNOS…....…6
4.NUTRITIVNE PREPORUKE U TRUDNOĆI VEGETARIJANKI I VEGANKI………….….7
4.1. MAKRONUTRIJENTI……………………………………………………………………….7
4.1.1.UGLJENI HIDRATI………………………………………………………….....7
4.1.2.MASTI (LIPIDI)………………………………………………………………...7
4.1.2.1. Nezasićene masne kiseline…………………………………………..............................…7
4.1.3. PROTEINI (BELANČEVINE)………………………………………………...7
4.2. MIKRONUTRIJENTI………………………………………………………………………..8
4.2.1. VITAMINI………………………………………………………………….......8
4.2.1.1. VITAMIN B12…………………………………………………………8
4.2.1.2. VITAMIN D…………………………………………………………...9
4.2.1.3. VITAMIN A…………………………………………………………...9
4.2.1.4. VITAMIN C…………………………………………………………..10
4.2.1.5. FOLNA KISELINA…………………………………………………..10
4.2.2. MINERALI……………………………………………………………………11
4.2.2.1. KALCIJUM…………………………………………………………..11
4.2.2.2. GVOŽĐE……………………………………………………………..11
4.2.2.3. JOD…………………………………………………………………...12
4.2.2.4. CINK………………………………………………………………….12
5. PRIMER OBROKA U TOKU DANA VEGETARIJANSKE TRUDNICE………………….12
6. ZAKLJUČAK…………………………………………………………………………………13
7. LITERATURA………………………………………………………………………………..14
4
2.VEGETARIJANSTVO
Vegetarijanstvo je način ishrane koji u pravilu isključuje konzumaciju mesa, peradi, ribe,
morskih plodova, mlečnih proizvoda, jaja i proizvoda koji mogu sadržavati ove namirnice. To je
dosta širok pojam pa se određene vrste vegetarijanstva ne drže čvrsto ovih ''pravila'' ishrane,
nego znaju konzumirati poneke proizvode životinjskog porekla. Nasuprot tome, neke vrste se
pridržavaju pravila i konzumiraju isključivo namirnice biljnog porekla. Vegetarijanska ishrana se
često povezuje sa mnogim zdravstvenim prednostima, uključujući niži nivo holesterola u krvi,
manji rizik za razvoj hipertenzije, manji rizik za oboljenje od srčanih bolesti i dijabetesa tipa 2 ,
manji rizik za oboljenje od karcinoma. Vegetarijanci često imaju niži indeks telesne mase (BMI)
te manju verojatnost za razvoj gojaznosti. Vegetarijanska ishrana je bogata vlaknima,
magnezijumom, kalijumom, vitaminima C i E i folnom kiselinom. Ljudi koji praktikuju
vegetarijansku i vegansku ishranu češće će biti nepušači, redovno će vežbati, manje će koristiti
propisane lekove , više su otvoreniji za alternativne načine lečenja. Uprkos svim prednostima
vegetarijanstva, ovako restriktivna ishrana može dovesti do znatnih deficita vitamina B12,
vitamina D, esencijalnih masnih kiselina, belančevina, gvožđa i kalcijuma. Zbog toga je vrlo
važno, pogotovo tokom trudnoće, ove nutrijente uneti u organizam preko povrća ili dodataka
ishrani, kako bi se izbegle određene komplikacije.
2.1.VEGETARIJANSKA PIRAMIDA PRAVILNE ISHRANE
Kako glavnina populacije ima svoju piramidu pravilne prehrane tako vegetarijanci i vegani imaju
piramidu koja daje smernice kako se što zdravije hraniti. Pri dnu piramide su smeštene namirnice
koje se smeju konzumirati bez ograničenja poput žitarica, smeđeg pirinča, hleba od celog
pšeničnog zrna i slično. Namirnice koje takođe treba konzumirati u velikim količinama su voće i
povrće. Sledećem nivou pripadaju namirnice koje je potrebno konzumirati u ograničenim
količinama, a to su zamenski proizvodi za meso, mleko, mlečni proizvodi i proizvodi koji su
bogati kalcijumom. Zatim slede namirnice koje su bogate proteinima poput sočiva, pasulja,
sojinih proizvoda. Pri samom vrhu se nalaze namirnice koje su vrlo važne,jer sadrže vitamin D,
vitamin B12 i omega-3 masne kiseline.
