Univerzitet Bijeljina
Predmet:
Bromatologija
Tema:
Uloga i značaj vitamina D u ishrani ljudi
Predmetni profesor: Student:
Doc.dr Margarita Dodevska
SADRŽAJ
strana
1.
Uvod .......................................................................................................... 1
2.
Vitamin D ................................................................................................. 2
3.
Fiziološke funkcije vitamina D ................................................................ 3
4. Namirnice koje sadrže vitamin D ............................................................ 5
5. Dnevne potrebe vitamina D ..................................................................... 6
6. Hipovitaminoza i hipervitaminoza ........................................................... 7
7. Literatura ................................................................................................... 9
2
VITAMIN D
Vitamin D spada u grupu liposolubilnih vitamina (D, E, K, A). Oni imaju svoje
depoe u ljudskom organizmu. Vitamin D je otkriven 1924. godine. Kod ljudi
postoje dva izvora vitamina D:
ergokalciferol (D2), koji se dobija se iz ergosterola biljaka,
holekalciferol (D3), koji se stvara se u koži iz 7-dehidroholesterola
posredstvom UV zraka, a sam 7-dehidroholesterol stvara se iz
holesterola u zidu tankog creva.
U ljudskom organizmu nema razlike između ova dva oblika vitamina. I D2 i D3
se dobro resorbuju iz digestivnog trakta, u jetri se oba oblika vitamina D
hidroksilacijom pretvaraju u biološki aktivniji monohidroksi derivat -
kalcifediol, koji potom podleže ugradnji i druge hidroksi grupe u bubregu, pri
čemu nastaje fiziološki najaktivniji oblik vitamina D, kalcitriol.
Slika br. 1. – Oblici vitamina D
