Hipervitaminoze i hipovitaminoze

Vitamini predstavljaju organska jedinjenja, koja su vitalna u održavanju svakodnevnih metaboličkih funkcija, gdje većinom učestvuju kao koenzimi u složenim biohemijskim procesima. Organizmu su potrebni u malim količinama. Vitamini se prema rastvorljivosti dijele na hidrosolubilne i liposolubilne vitamine. Hidrosolubini vitamini se, kao rastvorljivi u vodi, veoma lako resorbuju iz gastrointestinalog trakta, odakle direktno dospijevaju u cirkulaciju. Nakon što organizam iskoristi neophodnu količinu vitamina, višak se izlučuje iz organizma mokraćom. Prema tome, hidrosolubilni vitamini se ne deponuju u organizmu, zbog čega se ranije javljaju znaci deficita istih.