studenti.rs home page

Visoka poljoprivredno – prehrambena škola strukovnih studija u Prokuplju

Odredjivanje sulfitoredukujućih klostridija u mleku

-seminarski rad-

             

Mentor:                                                                                             Student:

Mr Nebojša Milosavljević                                                             Marina Konatarevic,  PT 498/13

Prokuplje, septembar 2015 godine

.

Visoka poljoprivredno – prehrambena škola strukovnih studija u Prokuplju

Odredjivanje sulfitoredukujućih klostridija u mleku

-seminarski rad-

             

Mentor:                                                                                             Student:

Mr Nebojša Milosavljević                                                              Marina Konatarević,  PT 498/13

Prokuplje, septembar 2015 godine.

background image

Uvod

Pod mlekom, u širem smislu reči, podrazumeva se tečnost bele boje, specifičnog mirisa i 

ukusa, koju izlučuje mlečna žlezda izvesno vreme posle partusa ženki sisara i koja služi za 

ishranu mladunaca. Mleko je jedina hrana mladih sisara u početnom periodu njihovog života. 

Supstance iz mleka obezbeđuju energiju i gradivne materije za rast. Mleko takođe sadrži antitela 

(u prvoj godini života preko mleka majka daje imunitet mladunčetu) koja stiti mlade sisare od 

infekcije. (Annonimous 1) .

Mleko je čist nepromenjivi proizvod dobijen pravilnom i redovnom mužom zdravih i 

ispravno   hranljivih   krava,   ovaca,   koza,   bivolica   kome   nije   ništa   dodato   i   oduzeto.   Da   nije 

dobijeno 15 dana pre dana teljenja , niti 8 dana posle teljenja (da ne sadrzi kolostrum tj, veliku  

količinu albumina).

Sastav   mleka   zavisi   od   mnogih   faktora   (vrsta,   rasa,   period   laktacije,   ishrana   i   dr.). 

Prosečan hemoijski sastav mleka domaćeg govečeta je sledeci:

Voda -  87,5 %

Proteini (kazein, proteini surutke albumin i globulin) – 3,13%

Ugljeni hidrati (laktoza) – 4,84%

Masti – 3,76%

Mineralne materije (makro i mikro elementi) – 0,8%

Gasovi ( CO

2

, O

2

, N

2

)

Ostali sastojci (vitamini, enzimi, ostale azotne materije)

Želiš da pročitaš svih 12 strana?

Prijavi se i preuzmi ceo dokument.

Prijavi se Napravi nalog

Ovaj materijal je namenjen za učenje i pripremu, ne za predaju.

Slični dokumenti