Vitamini B-kompleksa

Vitamini su grupa neproteinskih niskomolekularnih organskih jedinjenja različitog hemijskog sastava i fizičko-hemijskih osobina. Esencijalni su za normalan život svih organizama, ali su zastupljeni u daleko manjim količinama u odnosu na proteine, lipide i ugljikohidrate. Osnovna im je katalitička i regulatorna funkcija u metabolizmu, što realizuju neposredno ili u sastavu sa drugim jedinjenjima (npr. koenzimima). Vitamine najviše sintetizuju biljke i mikroorganizmi. Do nedavno je smatrano da su oni potrebni samo za normalan rast i razvoj heterotrofnih organizama. U novije vrijeme (studijom ishrane biljaka u kontroliranim uslovima, kao i kulturom tkiva) dokazano je da isti značaj imaju i za biljne organizme. Biljke se neće pravilno razvijati ako nemaju dovoljno vitamina. Danas je poznato oko četrdeset jedinjenja koja imaju vitaminsku aktivnost. Oni se proučavaju opširnije u novijoj biohemijskoj disciplini vitaminologiji.