UNIVERZITET „UNION-NIKOLA TESLA“
FAKULTET ZA PREDUZETNIČKI BIZNIS
BIZNIS PLAN
Predmet: Biznis plan
Tema: Caffe bar „FRIENDS“
Profesor: dr Jugoslav Aničić
Student: Marija Vučič 13/2016
Beograd, januar 2017
SADRŽAJ
1.SAŽETAK...............................................................................................................................................................3
2.UVOD......................................................................................................................................................................4
2.1. O preduzeću…………………………………………………………………………………...………4
2.2. O projektu…………….…...……………………………………………………………………….….4
3.TRŽIŠTE PRODAJE……………………………………………………………………………………...………5
3.1. Geografska dimenzija tržišta……….………………………………………………………...………5
3.2. Ciljne grupe…………………………………………………………………………………...…...…5
3.3. Potencijal tržišta……………………...………………………………………………………………6
3.4. Konkurencija........................................................................................................................................9
3.5. Planirani prodajni asortiman..............................................................................................................10
3.6. Plan marketinga…………………………………………………...…………………………..…….11
4.TRŽIŠTE NABAVKE………………………………………………………………………………………….12
4.1. Identifikacija potrebnog repromaterijala……………………………………………………..…….12
4.2. Identifikacija potrebnih vrsta i količina robe………………………………………………….…...13
4.3. Procena nabavnih cena robe………………………………………………………………………..14
4.4. Struktura tržišta nabavke……………………………………………………………………………14
5.TEHNOLOŠKI ASPEKTI PROJEKTA…………………………………………………………………………15
5.1. Građevinski objekti…………………………………………………………………………………15
5.2. Oprema………………………………………………………………………………………………16
5.3. Potrebni energenti i voda…………………………………………………………………………….17
5.4. Potrebna radna snaga…………………………………………………………………………………17
5.5. Projekcija cene radne snage…………………………………………………………..………………18
6.FINANSIJSKI ASPEKTI PROJEKTA………………………………………………………………………….18
6.1. Ulaganja u osnovna sredstva………………………………………………………………………….18
6.2. Ulaganja u trajna obrtna sredstva……………………………………………………………………..18
6.3. Rekapitulacija ukupne vrednosti projekta…………………………………………………………….19
6.4. Izvori finansiranja…………………………………………………………………………………….19
6.5. Obaveze prema izvorima finansiranja………………………………………………………………...19
6.6. Troškovi……………………………………………………………………………………………….20
6.6.1. Materijalni troškovi………………………………………………………………….20
6.6.2. Troškovi robe………………………………………………………………………..20
6.6.3. Nematerijalni troškovi………………………………………………………………21
P a g e
| 1
1.SAŽETAK
Caffe bar „FRIENDS“ (u daljem tekstu: FRIENDS) zamišljen je kao moderan ugostiteljski
objekat, koji će nuditi široku paletu toplih i hladnih napitaka, u prijatnom ambijentu koji
kombinuje urban i moderan dizajn enterijera i eksterijera, sa prirodnim zelenilom i hladom
drvoreda.
Lociran u frekventnoj zoni centra
Niša
, koja se naslanja na stambena naselja, FRIENDSće
nuditi kvalitetnu kafu, osvežavajuće hladne napitke, razne vrste piva i žestokih pića, ali i dobru
muziku i raznovrsne zabavne sadržaje, svim stanovnicima koji žive u radijusu od tri kilometra
udaljenosti od lokala, ali i brojnim turistima koji posećuju grad.
U cilju utvrđivanja potencijala tržišta, sprovedeno je
istraživanje tržišta
, koje je pokazalo da
postoji značajna tražnja, a utvrđena je i prosečna godišnja struktura tražnje po vrstama pića.
Pored toga, istraživanje je pokazalo da su posetioci uglavnom nezadovoljni kvalitetom usluge
u postojećim lokalima, pri čemu se najveći deo primedbi odnosi na sporost i neljubaznost
osoblja (konobari i barmeni), u čemu FRIENDS vidi svoju šansu. U tom smislu, poseban
akcenat staviće se na brzinu, uslužnost, ljubaznost i susretljivost osoblja, čime će FRIENDS
nastojati da se izdvoji od konkurencije.
FRIENDS će biti smešten u zakupljenom objektu površine 100 m
2
koji je namenski prilagođen
potrebama ugostiteljske delatnosti. Potrebno investiciono ulaganje podrazumevalo bi
unutrašnje uređenje
objekta, nabavku
opreme
, kao i obezbeđenje potrebnih
obrtnih
sredstava
.
Ukupna vrednost ulaganja iznosi
1,9 miliona din
. Od tog iznosa, iz
vlastitih izvora
biće
obezbeđeno
720.000 din
, dok će se ostatak od
1,180.000 din
obezbediti putem
kredita
.
Projekcije su rađene za period od četiri godine. Projektovani
godišnji prihod
u prvoj godini
iznosi
10,6 miliona din
, dok u četvrtoj godini dostiže nivo od
13,3 miliona din
.
Projekat je održiv i rentabilan tokom celog posmatranog perioda eksploatacije, pri čemu se u
prvoj godini ostvaruje neto dobit od
488.000 din
, koja uz konstantan rast, u četvrtoj godini
dostiže iznos od
1,8 miliona din
.
Projektovani gotovinski tok je
pozitivan
u svim godinama, što ukazuje na izraženu stabilnost i
likvidnost projekta.
P a g e
| 3
2.UVOD
2.1. O preduzeću
Naziv preduzeća:
Caffe bar FRIENDS, s.p. Marija Vučić i Mihajlo Spasić
Lokacija:
Grad Niš
Pravni status
Samostalna ugostiteljska radnja
Vlasnik
% vlasništva
Vlasnička struktura:
Marija Vučić
50%
Mihajlo Spasić
50%
Osnovna delatnost (šifra)
56.30. Delatnost pripreme i
posluživanja pića
2.2. O projektu
Caffe bar „FRIENDS “ (u daljem tekstu: FRINEDS) zamišljen je kao moderan ugostiteljski
objekat, lociran u centru Niša. FRIENDS će nuditi široku paletu toplih i hladnih napitaka, u
prijatnom ambijentu koji kombinuje urban i moderan dizajn enterijera i eksterijera, sa
prirodnim zelenilom i hladom drvoreda, gde bi posetioci mogli da uživaju u druženju i
prijatnom ambijentu.
Lociran u frekventnom delu gradskog centra, koji se naslanja na stambena naselja, FRIENDS
će nuditi kvalitetnu kafu, osvežavajuće hladne napitke, razne vrste piva i žestokih pića, ali i
dobru muziku i raznovrsne zabavne sadržaje, svim stanovnicima koji žive u radijusu od tri
kilometra udaljenosti od lokala. Vremenom, FRIENDS će nastojati da se nametne kao
prepoznatljiva i poželjna lokacija za predah, osveženje i zabavu, kako za stanovnike udaljenijih
naselja, koji periodično dolaze do centra, tako i za brojne turiste koji posećuju grad.
Partneri u projektu, gđa. Marija Vučić i g.Mihajlo Spasić, imaju dugogodišnje iskustvo rada u
ugostiteljstvu, kako na domaćem tržištu, tako i u inostranstvu. Upravo navedeno iskustvo
omogućilo im je uvid u sve pozitivne i negativne aspekte ugostiteljstva,što će u značajnoj meri
smanjiti rizik od greške na tržištu, ali i doprineti da kvalitet usluge u FRIENDS -u bude na
izuzetno visokom nivou.
U svrhu realizacije projekta, partneri planiraju da jedan deo ulaganja pokriju iz vlastite
ušteđevine, dok će ostatak potrebnih sredstava biti obezbeđen putem kredita u poslovnoj banci.
P a g e
4
3.3. Potencijal tržišta
Polazeći od dostupnih podataka, u sledećoj tabeli prikazana je veličina svakog od ciljnih
segmenata:
R.b
.
Ciljna grupa
Populacija
1
Zaposleni (18-35)
65.640
2
Turisti
93.772
3
Studenti
20.791
4
Srednjoškolci (18+)
2.914
U cilju utvrđivanja potencijala tržišta, provedeno je
istraživanje tržišta
, tokom kojeg su
anketirane navedene ciljne grupe. Istraživanje je rađeno na reprezentativnom uzorku
ispitanika, pri čemu je ravnomerno pokriveno celo područje grada.
Analizom dobijenih odgovora, za svaku od navedenih ciljnih grupa utvrđena je prosečna
učestalost poseta
ugostiteljskim objektima, kao i prosečan
broj naručenih pića
po
jednojposeti, što je prikazano u sledećoj tabeli.
R.b
.
Ciljna grupa
Prosečan godišnji broj
Prosečan broj
naručenih
poseta kafićima
pića po jednoj poseti
1
Zaposleni (18-35)
49
2,1
2
Turisti
3
2,6
3
Studenti
110
1,4
4
Srednjoškolci (18+)
85
1,1
Treba napomenuti da se pod posetom podrazumevaju kako dnevne posete, tokom kojih se
pretežno konzumiraju kafe i osvežavajući napici, tako i večernji izlasci, tokom kojih se
pretežno konzumiraju alkoholna pića. Takođe, prilikom anketiranja turista, uzeto je u obzir da
ogromna većina njih dolazi samo jednom godišnje, pa je kao godišnji prosek korišćen podatak
o proseku poseta lokalnim kafićima tokom jednog boravka.
P a g e
| 6
